正宗黃燜排骨怎麼做-正宗黃燜排骨的做法

“肉酥爛湯清香，正宗黃燜排骨”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗黃燜排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨，放鹽、生抽、料酒醃一下

• 2、調糊，一斤排骨一個雞蛋，我這次大概是三斤，所以打了三個雞蛋。

• 3、加生粉、麪粉與雞蛋打散，用筷子挑起能拉線就好了。

• 4、下油鍋炸，中火慢炸，呈金黃色就可以了。

• 5、關鍵步驟：調料汁。坐鍋水，把花椒、大料、小茴香，香葉、葱段，薑片都放在鍋裏煮，小火多煮會，把料的味道煮出來。

• 6、加老抽，調成琥珀色，適當調點鹽就成了。

• 7、炸好的排骨放大碗裏，上面放兩個葱段，一個大料，一個桂皮，把煮好的料汁澆上，把肉都沁住就行了。

• 8、上蒸籠中火蒸40分鐘就成了。

• 9、成品，軟爛酥香，特別適合老人與孩子，不費牙，趕快給家裏的老人做吧，回憶一下過去的味道。

小竅門

炸排骨的糊是面、生粉對半，這樣炸出的糊不是一個麪疙瘩，這個是竅門，同理做黃燜雞也是一樣。