黃燜雞米飯的做法 黃燜雞米飯—正宗地道美味 黃燜雞米飯怎麼做

“黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。
該小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒製，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜雞米飯的做法步驟

• 1、將蘑菇幹先泡洗乾淨，用鮮的也可以哦，不過我感覺乾的更香一些。

• 2、土豆去皮洗淨切滾刀塊。多用些油炒透，或是炸一下，這樣燉的時候不容易碎沒了。也可以熟後出鍋前再放，成品更漂亮

• 3、三黃雞腿500克，沒有三黃雞別的雞腿也中

• 4、切小塊。

• 5、泡去血水，反覆洗幾遍。焯燙一下撈出控水。如果雞肉特別乾淨還是不焯的最好，直接炒雞肉會更嫩多汁。

• 6、起鍋熱油，下入雞塊煸炒出油。

• 7、加點白糖炒出糖色。先把糖放鍋裏炒出焦糖色再炒糖色也可以。加點醬油

• 8、加入大料薑片炒香。加入蘑菇炒香。

• 9、倒入少許黃酒，以及上吉鋪黃燜雞米飯醬料。

• 10、倒入泡香菇的水，當然這個是要把香菇洗乾淨後再泡出的水，不能浪費，很香有營養。

• 11、燜煮半小時左右，加入土豆塊再燜十分鐘，然後加入洋葱片，鹽，炒勻出鍋。裏面的湯汁不要全收沒，留一些拌飯吃更好。

• 12、黃燜雞最好用砂鍋來燜，如果沒有那就有啥鍋用啥鍋。不過我試過，用砂鍋做出來是香，上鍋還熱熱的，就着米飯吃吧，香得不得了。（前提是必須要有上吉鋪黃燜雞米飯的醬料）可以用香葱和青豆裝飾一下，沒有可以不放。米飯炸做我不用説了唄，用電飯鍋先做着，等雞燜好了，飯也好了，吃。

小竅門

小竅門：
1，香菇要選高品質幹香菇。2，雞肉要保證新鮮。3，生薑選老薑，這樣味道更純正。4，按標準加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首濃些，保證入味。其中上吉鋪黃燜雞的醬料是必不可缺的。