奶香土司的做法 超軟超好吃的奶香土司 奶香土司怎麼做

“在沒有和麪機的情況下做麪包雖然揉麪很累很累，最近幾周依然不辭辛苦繼續折騰學習做土司，希望不久的將來俺也能把土司做得出神入畫。

這周本來只想烤一款全麥土司外加點蛋糕，全家人一週的早餐問題也就解決。

週五在公司和同事聊天，聊着聊着就聊天烘焙這方面，她最近也準備用烤箱給孩子烤點東西，問我最近都烤些啥，答閲，最近在學習烤麪包，自我感覺除揉麪辛苦點外，整個工序下來發現比蛋糕更簡單，失敗率基本上為零。同事聽我這麼一説，你做了咋也沒帶來嚐嚐呢。嘻嘻，不是沒帶，而是帶過去幾次都給其他同事吃了。最後答應回頭給帶點過去嚐嚐。於是昨天又試了這款土司。

每週做的土司大同小異，在方子上都會稍稍做調整，希望慢慢試驗出自家人最愛的那款土司。這款土司俺沒嘗，不知味道如何，俺家另外一伴給的評價是比前幾次理好，看來這幾周的辛苦也沒白費，起碼不輕易誇講的人都説好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

奶香土司的做法步驟

• 1、冷藏液種的製作方法：準備材料：高筋粉150g冷水150g即發酵母粉1g。製作方法：1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜；2、常温下發酵2小時3、放入冰箱4°低温冷藏20小時左右即可

• 2、準備材料：高筋麪粉220g、糖40g、鹽4g、即發酵母3g、全蛋47g(去殼後的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液種120g、無鹽黃油25g

• 3、將除黃油以外的全部材料混合，揉至光滑後一邊揉一邊摔打；約15分左右後加入黃油繼續揉和摔打至完全階段；

• 4、進行1次發酵，常温150分鐘（昨天室温比較低，發酵時間比前幾周久）；

• 5、發酵完成後進行排氣，排氣完成後分割成3個麪糰進行中間發酵，約10分鐘左右；

• 6、取其中一個麪糰擀成橢圓形狀，然後捲起，有口的方向朝下；

• 7、卷好後放入吐司盒中進行2次發酵

• 8、發酵至9分滿（常温60分鐘+烤箱發酵20分鐘）；用刷子往發酵好的麪糰上輕輕刷一層雞蛋液，蓋上一層錫紙；

• 9、烤箱190°中下層上下火預熱10分鐘，放入土司盒烤50分鐘，烤好後馬上從土司盒中拿出，放烤架了放涼。