奶香土司怎麼做-奶香土司的做法
- 烘焙
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“現在的家庭烘焙不再是什麼稀奇的事,很多年輕人都喜歡在家自己做麪包、餅乾,簡單又好吃,健康又美味,零添加,吃的放心。今天給大家一個奶香土司的方子,百分之百成功。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶香土司的做法步驟
1、(以下食材可以做450克土司)金龍魚麪包用小麥粉(高筋小麥粉)270克、黃油25克、細砂糖40克、雞蛋20克、鹽3克、酵母5克、奶粉15克、水145克。
2、高筋麪粉、細砂糖、雞蛋、鹽、酵母、奶粉、水倒入廚師機裏開始用低速攪拌均勻,接着用中速攪拌至起筋,把室温內軟化的黃油加入繼續揉至擴展階段。
3、把麪糰揉至光滑,放在室温內,蓋上一塊濕布,發酵至2倍大。
4、發酵好的麪糰排氣,分成三等分,揉圓成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜放15分鐘,這個步驟叫醒面。
5、醒好的麪糰,取一塊,用擀麪杖擀成長條面片,面片的寬度要與土司模具的寬度一致。
6、擀好的面片,從上往下捲來,卷面片的時候一定要面片貼着面片,緊實,如果太鬆,土司烤熟之後,中間是空心的。
7、卷好的麪糰收口朝下,放入到吐司內,接着第二、三個也按照這方法依次將麪包胚放入土司模具裏。
8、把土司盒放入烤箱,並放一盤温度38度左右的温水,時間設置40分鐘2,按發酵鍵,進行發酵。發酵到土司盒9分滿時,取出土司盒蓋上蓋子,並把烤箱的温水取出。
9、烤箱預熱,上下火165度,時間設置35分鐘。我用的是長帝烤箱,每個烤箱不同,時間和温度略有差異。
10、土司烤好之後取出,打開蓋子,香噴噴,趁熱脱模,並把土司放入冷卻架上。冷至不燙手的時候放入保鮮袋裝好。吃的時候切片
小竅門
4.每個烤箱不同,烤温和時間略有差異。5.烤好的土司,要馬上放在冷卻架上,如果沒有及時脱模,會有在模具上影響麪包。
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