橙皮奶酪柿子麪包怎麼做-橙皮奶酪柿子麪包的做法

“其實原本並不想做出柿子模樣的，無奈烘焙多變幻，有人説我做的象山竹，有人説明明是顆柿子，隨了你們的心願，姑且就叫柿子麪包吧。
世界上本就沒有完全相同的兩片樹葉的，在這幾顆柿子出爐的那一刻，我其實真的是一眼就喜歡上它的模樣了。
老面的加入，使得這款麪包組織細膩柔軟，風味更佳，而內餡中清新的橙皮恰到好處地解了奶酪的膩，在某個夏日的午後，泡上一杯咖啡，還有心儀的麪包作伴……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙皮奶酪柿子麪包的做法步驟

• 1、除黃油外，其他材料放入麪包機內，先液體後粉體，和麪15分鐘。

• 2、加入黃油，繼續和麪10分鐘。

• 3、整理成圓放入抹油的容器內進行一發。

• 4、一發室温約30-40分鐘。

• 5、排氣分割4份，每一份約156g。

• 6、每一份再分成126g和30g麪糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 7、大面團擀扁成圓形。

• 8、包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。

• 9、收口處捏緊，底部朝下，再次滾圓。

• 10、將包好餡的麪糰全部放入烤盤，注意麪糰之間要留有一定的空隙。

• 11、小面團也擀扁擀圓形，比大面團小一圈即可。

• 12、把小麪皮蓋在大面團上。

• 13、小麪皮四周剪4刀。

• 14、放入烤箱進行二發，約25-30分鐘。

• 15、取出發好的麪糰，在麪糰上撒上乾粉。烤箱開始上185下190預熱。

• 16、預熱結束，烘烤20分鐘左右。

• 17、烘烤結束。

• 18、附老面製作方法：老面材料比：麪包粉200克、酵母2克、鹽2克、水120克；酵母先溶於水。

• 19、加入粉和鹽，和至稍為光滑的麪糰即可。

• 20、放入冰箱冷藏12小時後使用，我這個是冷藏了18小時後的狀態。

小竅門

1、室温如果過低，可延長髮酵時間。
2、麪糰含水量請根據實際情況作調節。
3、烘烤温度請根據實際情況作調節。