6寸奶酪麪包 怎麼做-6寸奶酪麪包 的做法

“吃不夠的奶酪包來了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

6寸奶酪麪包 的做法步驟

• 1、（配方的量不大，如果用廚師機揉麪的小夥伴，建議一次做配方2倍的量）把湯種材料放入小奶鍋裏攪拌均勻，開小火加熱，用手動打蛋器不停地快速攪拌，出現紋路關火。把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好，放冰箱冷藏保存)。

• 2、把湯種和主麪糰除黃油和鹽以外的其他材料一起放入廚師機裏。

• 3、揉10分鐘左右，拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油和鹽繼續揉。

• 4、直到拉出手膜。

• 5、揉好的麪糰蓋保鮮膜26度左右進行一發(一發温度不要超過28度)

• 6、趁麪糰一發我們來製作奶酪餡。把奶酪與糖粉放入碗中，把碗坐在熱水上。用手動打蛋器攪打至奶酪軟化順滑。然後分兩次加入牛奶。攪打至順滑備用。

• 7、大概50-60分鐘左右，用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

• 8、取出麪糰用手揉圓排氣放入6寸蛋糕模具裏，進行二發（二發温度不要超過38度）

• 9、大概50分鐘左右，二發完成。

• 10、烤箱上下火180度預熱10分鐘後放入，烤20分鐘左右（注意觀察上色情況，可以根據情況加蓋錫紙)。

• 11、麪包出爐晾一會，切成四塊。每塊再這樣切兩刀。

• 12、把奶酪餡夾在夾縫裏，切面也抹上奶酪餡。表面再粘上奶粉。

小竅門

1、奶酪餡中的牛奶根據濃稠情況增減。
2、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，二發發好之後，用手指粘麪粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。
3、每台烤箱的脾氣不同，烘烤的温度和時間僅供參考。