黃油曲奇的做法 酥得掉渣的黃油曲奇 黃油曲奇怎麼做

“這次嘗試了甜悦的曲奇方子，真的是酥得掉渣，拿起來擺盤拍照都容易捏碎。味道真是沒的説了，甜中帶一點點咸和香草味。入口即化，弟弟嘗過後説：“這餅乾真是好吃啊！””

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃油曲奇的做法步驟

• 1、黃油室温軟化至刮刀可以輕鬆刮動的軟膏狀，加入1克鹽（我用的是2克鹽勺量的，1克鹽不好稱，可以用大拇指和食指捏一小撮）

• 2、用電動打蛋器中速打至顏色稍稍變淺，體積略微膨脹即可

• 3、分兩次加入細砂糖，用最低速拌勻

• 4、細砂糖混勻進黃油裏就可以了，仔細看還能婚約看見細砂糖顆粒。千萬不要過度打發，如果糖都融化了，那就是打過了

• 5、加入一個雞蛋黃，幾滴香草精

• 6、還是用最低速打勻，用刮刀把盆邊的刮攏來

• 7、再次用最低速打勻

• 8、分兩次篩入低筋麪粉，用刮刀切着拌均勻，直到看不見乾粉

• 9、用刮刀抹開檢查一下有沒有面疙瘩

• 10、用手指碾開面糊，還可以感覺到細微的砂糖顆粒，如果細砂糖完全融化了感覺不到顆粒，那就説明加糖之後打過了。

• 11、將麪糊裝進裱花袋裏

• 12、烤盤裏抹一些黃油

• 13、再鋪上一張烘焙油紙（先抹黃油再放油紙，等下擠曲奇的時候，油紙就不會被帶起來

• 14、將曲奇麪糊擠成曲奇在油紙上（我擠曲奇的水平特差，所以我在油紙下面墊一張馬卡龍墊，有圓圈比着會擠得比較均勻，不至於大的大，小的小，也相對圓一點。）

• 15、放進上下火150度預熱好的烤箱中層，烤25~28分鐘，表面金黃即可出爐。如果怕沒烤熟，可以取出一塊用小刀從中間對半切開，如果中間的麪糊比邊上顏色深就説明沒熟。

• 16、如果中間麪糊與邊上的顏色一樣就是烤熟了，出爐後放在烤網上晾涼，曲奇剛出爐是軟的，涼了就變得酥脆了。用密封盒裝起來可以保存一週沒問題

小竅門

這個曲奇是特別酥的那種，簡直可以説是輕輕拿起都會掉渣，如果不想要這麼酥，可以把一個蛋黃換成半個2全蛋，就會相對結實一些了。