椰香蛋黃餡小酥餅怎麼做-椰香蛋黃餡小酥餅的做法
- 烘焙
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“用的都是玉米油,餡料是椰蓉,蛋黃,外加一點花生仁。烤出來的小餅真的是無比好吃。做酥皮的小點心覺得很隨意,不用刻意去稱量皮、餡的用量,大小隨意掌握,只要好吃,就隨心情走了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椰香蛋黃餡小酥餅的做法步驟
1、先做餡。玉米油50g加糖40g,雞蛋黃分次一個個放入攪拌均勻。
2、攪拌均勻。加入椰蓉120g和奶粉20g。
3、拌勻。熟花生仁去皮碾碎,量的多少隨意添加,我放了有20g。
4、拌勻即可。
5、油皮和油酥做好。油皮:麪粉200g,玉米油50g,糖40g,水100g。材料大集合後詩經多揉幾下,揉勻。油酥:麪粉120,玉米油55g。材料集合揉勻即可,不用多揉搓。
6、兩種麪皮個分成16份。
7、油皮面劑子包上油酥。收緊口。
8、口向下全部做好,不用餳,直接再從第一個包的接下來開始操作。
9、每個劑子擀成長橢圓形。捲起,再順着擀成長條狀。
10、捲起,全部做好。
11、取一個劑子擀成餅,包入椰蓉蛋黃餡。
12、包好收口向下。直接放到烤盤上。用刮板挨個輕輕壓扁有1.5cm厚,刷上蛋黃液(蛋黃液不在配料的分量內,另外備一個蛋黃)
13、烤箱提前預熱,入烤箱190度,中層,20分。
小竅門
我備的蛋黃餡料沒有夠包這16個,這些餡料包了10個。另外配了些別的餡料。包餡的時候儘量多放才好吃,可以提前把餡料團成一個個圓球,包的時候比較好操作。
花生可以換做其他乾果,或者可以不放。
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