酥皮肉鬆餡餅的做法 27的烘焙日記——酥皮肉鬆餡餅 酥皮肉鬆餡餅怎麼做

“一直很不敢嘗試做中式的甜品，因為覺得中式的甜品比西式的要複雜，多程序，不過，這次嘗試做的酥皮肉鬆餡餅，居然成功啦~嘻嘻~既然連27都會的，相信大家一定會啦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥皮肉鬆餡餅的做法步驟

• 1、食材：水油皮面團：普通麪粉150g、豬油60g（具體做法請參照：）、細砂糖25g、水42g。油酥麪糰：普通麪粉100g、豬油50g。豬肉鬆適量（具體做法請參照：）、蛋黃半個（刷表面）、黑白芝麻適量。

• 2、將水油皮面團所有食材放在一起，揉成光滑的麪糰。

• 3、將麪糰平均分為8、9份，靜放鬆弛15分鐘。

• 4、在這期間，把油酥麪糰的所有食材也揉成光滑的麪糰，並按照水油皮面團的份數分好小團。

• 5、取一小團水油皮面團，壓扁。

• 6、把一團油酥麪糰放在水油皮面團上。

• 7、把油酥麪糰包起來，收口，朝下壓扁，用擀麪杖擀成長橢圓形。

• 8、把橢圓形從上往下捲起來。

• 9、再用把面卷壓扁。

• 10、擀麪杖把面卷擀成橢圓形，再次捲起來。

• 11、再用擀麪杖擀成圓形後，開始包肉鬆吧~

• 12、把肉鬆包起來後，揉圓，收緊口子，口子朝下，稍微壓扁一下，用蛋黃刷表面。

• 13、在蛋液上面均勻的撒上芝麻。

• 14、放進預熱好的烤箱，200℃，20—25分鐘，烤到表面呈漂亮的金黃色就可以啦~

• 15、完成！掌聲鼓勵！27再次挑戰中式甜品成功啦！皮超級酥脆！個人覺得完全比外面賣的好吃！27揉麪團很笨，雖然外形不是很好看，不過，味道真心不錯喲~恩~個人介意，27給的分量最好分成10份左右，8份感覺做出來的有點大了~嘻嘻~