酥皮月餅的做法 27的烘焙日記—酥皮月餅（靈感來自老北京自來紅） 酥皮月餅怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮月餅的做法步驟

• 1、芸豆餡兒（這個就是把芸豆高壓鍋壓半小時，瀝水，加入適量的糖和油炒熟即可）

• 2、先做餡兒吧，按照自己喜歡的口味把豬肉粒炒好，葡萄乾、橘子皮切碎後，把餡兒的所有食材放在一起，攪拌均勻，捏成大小差不多的圓團，12個。這個裏面各種分量的話，27都是憑感覺弄的~恩恩~大家發揮自己的創意吧~

• 3、開始做皮了，先把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗中，再加入開水，攪拌均勻後，倒入油，攪拌均勻。

• 4、加入麪粉，開始使勁揉吧！減肥開始啦~使勁揉，揉20-30分鐘，直到麪糰變得非常光滑、有彈性。呼呼~好累~~

• 5、把麪糰擀成長方形面片。

• 6、然後把面片像被子一樣疊起來。再擀成麪皮再疊起來，重複2、3次，直到麪皮變得光滑，平整。

• 7、把擀好的麪皮捲起來。切成均勻的12份。

• 8、把小面卷擀成薄皮，開始包吧~

• 9、收口後，口子朝下，然後，用飲料蓋子蘸一點色素，扣上去就可以了~

• 10、放進預熱好的烤箱裏，中層，上下火，200℃，25—30分鐘，烤至表面呈棕色就可以了~

• 11、烤出來的酥皮有點硬~不過咬下去就是酥酥脆脆的~再揉麪的時候一定要使勁，不然皮就不酥鬆可口了~

• 12、之前27用香油做的，顏色比較深，比較好看，今天換成玉米油了，顏色變淺了不少~因為香油的味道比較濃郁~所以，27就用了玉米油~至於餡兒部分~炒肉粒的時候27加了瓜子仁、核桃仁、芝麻一起炒，這樣味道比較香~肉粒是鹹的，加上甜甜的芸豆餡兒、橘紅和葡萄乾~相沖的味道異常的相搭配~