果醬酥皮月餅怎麼做-果醬酥皮月餅的做法

“成品是8個。櫻桃果醬和杏果醬各做了4個。酥皮月餅最怕風乾，要及時放入保鮮膜下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果醬酥皮月餅的做法步驟

• 1、水油皮和油酥分別和成麪糰。油酥放入冰箱。水油皮要多揉幾分鐘，蓋上保鮮膜省五分鐘再揉一分鐘，再省5分鐘後再揉一分鐘，省

• 2、自制櫻桃果醬80g加入15g熟糯米粉、10g白糖攪拌均勻，平均分成四份。自制杏果醬80g加入15g熟糯米粉、10克白糖攪拌均勻，平均分成四份。比較粘手，要灑點熟糯米粉。

• 3、水油皮和油酥平均分成8份。

• 4、取水油皮劑子一個按扁（圖1），放入一個油酥餡（圖2），左手虎口向上擠壓水油皮，右手拇指按壓油酥（圖3），全部包好，按製作的先後順序放入碟中，要及時加蓋保鮮膜，防止風乾。

• 5、取一個劑子輕輕擀開，長度約12、3公分（圖1）然後輕輕捲起，依次排放（圖2）要及時加蓋保鮮膜，防止風乾。

• 6、醒面10分鐘，然後進行二次開酥。摺疊面向上拍扁（圖1），擀成約20公分長條後捲起心（圖2）。。

• 7、將卷好的劑子上下對摺捏一下，摁扁。

• 8、改成中間厚周圍薄的圓片，分別包入櫻桃、杏餡料。

• 9、收口要捏實、捏緊，不要有破口。收口向下整理餅型。

• 10、全部做完後，用八角沾上色素印花。花心處用牙籤扎個洞。

• 11、烤箱預熱，上下火180度，中層30分鐘。烘烤15分鐘後蓋鋁箔紙，防止表皮上色。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

自制果醬我煮的比較稠，用糖比較少，所以要加些糖。