酥皮肉鬆的做法 【番茄配方】酥皮肉鬆——金黃黃很誘人的酥皮點心 酥皮肉鬆怎麼做

“金黃黃很誘人的一款中式酥皮點心，搭配上黑芝麻的點綴，着實的可愛，一口一個滿口的肉鬆。和傳統的甜食相比，這款甜品更能討年輕人的喜歡，吃過的人都是愛不釋口啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮肉鬆的做法步驟

• 1、先製作油皮。低筋麪粉與白油、砂糖混合

• 2、用手揉搓，使麪粉均勻裹上白油

• 3、接着一邊慢慢倒入水

• 4、一半用手將混合物揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰裹上保鮮膜靜置20分鐘

• 5、再來製作油酥。低筋麪粉中倒入白油，用手揉搓，使麪糰全部裹上白油

• 6、然後再將之揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜靜置20分鐘

• 7、把靜置好的油皮和油酥，分成油皮每個大約16g，油酥每個大約7g的小球

• 8、取一個分好的油皮，用手掌按壓成圓形，將一個油酥包裹起來

• 9、包好的麪糰揉圓，先用手掌壓扁，接着用擀麪杖擀成長條

• 10、接着將長條的一端用手掌捲起，捲成螺旋狀。全部都卷好後之後，蓋上一層保鮮膜，在室温下靜置10分鐘左右

• 11、靜置好後，再重新壓扁，用擀麪杖擀成長條

• 12、繼續捲起成螺旋狀。全部重新捲起呈螺旋狀之後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘以上。

• 13、靜置好的麪糰用手壓平，擀成圓片，包入肉鬆餡（肉鬆餡每個8g）

• 14、包好後用小圓模整形一下，取出放入烤盤

• 15、全部做好後放在烤盤上，表面刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻

• 16、烤箱175度預熱，上下火，中層烤25分鐘即可。

小竅門

注意事項：
1.餡料可以隨個人口味改變，也可以放上鮮肉香菇等，味道也不錯哦。
2.用圓形模具固定形狀，可以讓酥皮肉鬆更可愛，黑芝麻可以用白芝麻代替，不放也可以。