肉鬆黃油蛋糕卷怎麼做-肉鬆黃油蛋糕卷的做法

“早晨6點起牀給女兒準備的早餐。營養又美味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆黃油蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備主要材料。蛋白蛋黃分別裝進乾淨無水的大碗。

• 2、黃油切小塊，加入牛奶個水融化。

• 3、融化了的黃油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻後冷卻備用。

• 4、分次加入蛋黃，每加一個蛋黃都攪拌均勻。

• 5、低筋粉過篩後倒入蛋黃糊中。

• 6、用打蛋器輕輕翻拌至沒有明顯乾麪粉即可。

• 7、蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白裏面放入細砂糖。

• 8、使用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡即可。關閉電源後，提起打蛋器蛋白成彎彎尖角。

• 9、取3分之1蛋白到蛋黃糊中。

• 10、用刮刀將蛋糊上下翻拌均勻。

• 11、蛋黃糊倒回蛋白盆內。

• 12、再次用刮刀將蛋白蛋黃糊翻拌均勻。

• 13、8寸方形烤盤內鋪上油紙。

• 14、將蛋糊緩慢的倒進烤盤。

• 15、四周略微輕輕搖晃平整後，震破大氣泡。

• 16、入烤箱中層，150度上下火15-20分鐘。

• 17、出爐後的蛋糕片表面略微金黃即可。倒扣至烤網上撕去油紙，將油紙依舊蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面水份蒸發過多。

• 18、晾至略有餘温的蛋糕片，在金黃的一面塗抹少許煉奶或者沙拉醬都可以。

• 19、灑上自制肉鬆。

• 20、輕輕捲起蛋糕片。用油紙裹住定型。

• 21、定型後的蛋糕卷切片即可食用。

小竅門

這款蛋糕與戚風蛋糕卷的做法類似。使用了黃油，牛奶和雞蛋量較大，麪粉量稍微少些。因此這款蛋糕比較鬆軟，很容易就捲起來，不至於會裂開。依個人愛好，抹果醬，奶油都可以。另外提醒注意菜單中使用的雞蛋為草雞蛋，個頭小，重量只有35克左右。根據自己使用的雞蛋重量進行調整。