芝麻葱花面包怎麼做-芝麻葱花面包的做法

“麪包的種類很多，平時吃的最多的就是甜的小餐包。孩子説甜麪包吃膩了，那咱就換個口味，做一款鹹口的芝麻葱花面包。這款麪包葱香怡人，鹹甜適口，柔軟有彈性，孩子最愛吃，頓頓吃都不膩。詳細做法分享，當早餐吃超棒噠。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芝麻葱花面包的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、攪拌桶中放入200g高筋麪粉、15g細砂糖、3g鹽、10g奶粉。

• 3、3g酵母粉用少許清水化開，倒入麪粉中，然後加入20g蛋液、15g色拉油。

• 4、然後倒入100ml清水。水的量要根據麪粉的吸濕性來調整，先預留出15g左右不放，最後根據麪糰的狀態來決定是否添加。

• 5、先用筷子手動將所有材料攪拌成沒有乾麪粉的絮狀麪糰。主要是為了避免啟動機器以後，麪粉飛濺出來。

• 6、啟動廚師機的揉麪程序，將麪糰揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。

• 7、將麪糰重新揉圓，表面要光滑，然後放入合適的容器中。

• 8、蓋上保鮮膜或者濕布，放入蒸烤箱中，關緊烤箱門。

• 9、選擇“發酵”模式，設置温度35度，時間1小時。

• 10、將麪糰發酵至兩倍大小。發酵不看時間，應該看麪糰的狀態。用手指蘸少許麪粉插入麪糰底部，拿出手指以後麪糰不回縮也不塌陷就代表發酵完成。

• 11、發酵好的麪糰倒出來，輕輕按壓，排出麪糰裏面的空氣。

• 12、將麪糰平均分割成6等份，滾圓之後，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右。

• 13、鬆弛麪糰的時候，可以來準備葱花餡。小葱清洗乾淨瀝乾水分，切成葱花放入碗中，加入蛋液、油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。

• 14、麪糰鬆弛好以後，用刷子在表面刷一層薄薄的全蛋液。

• 15、輕輕拿起一個麪糰，翻轉過來放入裝有白芝麻的深碟中，讓麪糰表面粘滿白芝麻。

• 16、做好之後擺放到鋪了油紙的烤盤裏，每個麪糰之間要留出發酵的空間。

• 17、用擀麪杖從麪糰中心位置往下按壓，直壓入底部。

• 18、擀麪杖拿下來以後，麪糰中間會出現一個深窩狀，在裏面填入適量葱花餡料。

• 19、將烤盤放入蒸烤箱中。選擇“發酵”模式，設置温度35度，時間45分鐘。

• 20、發酵好之後取出，同時200度預熱烤箱。預熱完成以後，將烤盤放入烤箱中，選擇“上下烤”模式，設置温度180度，時間15分鐘，烤製表面金黃就可以了。

小竅門

1.冬天室温低，發酵困難，可以藉助蒸烤箱的發酵功能。