六寸中空海綿蛋糕的做法 六寸中空海綿蛋糕（新手基礎版） 六寸中空海綿蛋糕怎麼做

“中空海綿蛋糕：表面光滑平整，內部組織鬆軟！超詳細的步驟圖，簡單易做，非常適合新手的親們~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六寸中空海綿蛋糕的做法步驟

• 1、所需材料稱好備用。

• 2、低粉提前過篩三次。

• 3、使更蓬鬆，更容易翻拌。

• 4、準備一盆40度左右的温水，把雞蛋盆放人裏面，更容易打發。（盛雞蛋的盆要乾淨，無水無油）

• 5、加入糖，鹽，檸檬汁，打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

• 6、繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）

• 7、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了.

• 8、麪粉分兩次篩人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均勻。（類似炒菜的手法，不可劃圈容易消泡的）

• 9、牛奶和油混合在一起。

• 10、緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麪粉就可。

• 11、倒入中空模具中。

• 12、稍微震兩下，表面大氣泡用竹籤Z字型劃掉。烤箱提前預熱，上120度，下115度，中下層，烤50分鐘。最後十分鐘勤觀察，上色了及時加蓋錫紙。

• 13、烤好的海綿蛋糕。

• 14、表面平整~~~

• 15、脱模後。（晚上拍照）

• 16、細節圖。

• 17、成品圖。

小竅門

雞蛋如果在冰箱裏放着的要提前拿出來回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根據自家烤箱來調整。