天使蛋糕的做法 4寸天使蛋糕 天使蛋糕怎麼做

“天使蛋糕和戚風蛋糕的製作方法是一樣的，只是不用蛋黃，完全是用蛋白製作的。因為不含蛋黃，烤出的天使蛋糕表面有點微黃，而內心是潔白無暇的。天使蛋糕的口感要比戚風蛋糕Q彈，很好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

天使蛋糕的做法步驟

• 1、稱量好麪糊所需的食材.

• 2、稱量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、鹽一克。

• 3、牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

• 4、用手動打蛋器順時針攪拌至砂糖完全融化。

• 5、倒入主材料中的40克蛋白，順時針攪拌均勻。

• 6、將低粉、玉米澱粉混合過篩加入液體中，攪拌均勻即可。

• 7、將輔料中的蛋白放入乾淨無水的不鏽鋼盆中，用電動打蛋器打出粗泡。

• 8、放入鹽、塔塔粉和三分之一的砂糖繼續攪打，共分三次加入砂糖。

• 9、打至中性發泡。不要太乾。

• 10、取三分之一的蛋白放入麪糊中，翻拌均勻。

• 11、再加入三分之一的蛋白，翻拌均勻。

• 12、最後將翻拌好的麪糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

• 13、翻拌均勻倒入模具中，震出氣泡備用。

• 14、空氣炸鍋180°預熱5分鐘。

• 15、將熱的烤藍取出，放入模具，推進炸鍋內。

• 16、180°，烤20分鐘即可,。

• 17、非常漂亮的天使蛋糕出爐啦。

• 18、倒扣再曬網上冷卻後脱模。

• 19、成品圖。

小竅門

鹽在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕潔白成都的作用。而且有鹽的加入會增加蛋糕的香味。