半熟蛋火腿鹹馬芬怎麼做-半熟蛋火腿鹹馬芬的做法

“馬芬蛋糕口感比蛋糕紮實，又因為操作簡單，耗時短，成功率高，口味多變，方便保存，廣受烘焙愛好者歡迎。做馬芬蛋糕按照黃油狀態的不同，一般有三種做法：鬆餅法（隔水融化黃油，也可以用植物油代替）、乳化法（打發軟化黃油）、酥鬆法（使用凍硬的黃油）。我用的是乳化法，標註的用量可製作兩個學廚紙杯，使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC語音提示電烤箱。

金色的馬芬蛋糕體和半熟爆漿的水煮蛋，多重口感多重營養。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

半熟蛋火腿鹹馬芬的做法步驟

• 1、準備好各種材料，黃油切小塊軟化

• 2、將冷藏的個頭稍小的雞蛋放入煮沸後小火的水中，煮3.4分鐘左右

• 3、煮到表層蛋白剛剛凝固，取出淋冷水後，剝殼備用

• 4、切葱花兒和火腿碎。火腿可適量多放些

• 5、將低筋粉和泡打粉、胡椒粉混合過篩

• 6、用電動打蛋器將軟化的黃油和糖粉打至順滑

• 7、逐次加入全蛋液

• 8、攪打至完全融合

• 9、倒入篩好的粉類材料

• 10、大致拌勻到沒有乾粉的狀態

• 11、倒入葱花兒和火腿碎，拌勻

• 12、預熱ACA烤箱，選擇上火190度，下火180度，預熱達到温度後，會語音提示放入食材

• 13、將拌好的麪糊裝入剪口的裱花袋，先在紙杯底部擠少許麪糊，將剝好的雞蛋豎立着放好

• 14、在雞蛋周圍擠滿面糊，顛動幾下震出氣泡，至紙杯八九分滿

• 15、放入預熱好的ACA烤箱中層，上火190度，下火180度烤6-8分鐘左右

• 16、完成後取出，表面上色很均勻漂亮，晾涼即可

小竅門

小提示：
1.麪糊拌至無干粉狀態即可，不要過度攪拌，以免在烘烤時產生隧道氣孔。
2.膨脹劑是馬芬蛋糕必不可少的，用鬆餅法和乳化法制作的馬芬，需要依靠泡打粉或小蘇打預熱膨脹的作用使麪糊膨脹。如果不加蓬鬆劑，做出來的結結實實的死麪疙瘩，是不能叫做馬芬蛋糕的。
3。馬芬蛋糕不像其他蛋糕那麼嬌氣，常温可保持兩三天，也可以冷凍一兩個月，食用的時候用微波爐稍加熱片刻即可。