香蕉蔓越莓馬芬蛋糕怎麼做-香蕉蔓越莓馬芬蛋糕的做法
- 烘焙
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“美食背後的故事:現在已經進入夏季了,最讓我不知如何是好的水果就是香蕉,放在冰箱裏容易凍傷,放在室內高温的作用下,沒兩天就變黑了,香蕉吃不完,還不如趁它變黑之前做成蛋糕,慢慢品味它。
糯糯甜甜的香蕉夾雜着蔓越莓的香甜,細細品來還有一絲絲若有若無的香甜,豐富的口感令人慾罷不能.....
馬芬的製作成功率很高,所以在製作時大可以放手去做,不需要太過擔心,如果是初次接觸烘焙的新手,只要針對小貼士那五點多加留意,就可以輕鬆避免可能發生的錯誤了。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香蕉蔓越莓馬芬蛋糕的做法步驟
1、準備食材
2、將2個全蛋中加入綿白糖,攪拌均勻
3、加入玉米油攪至完全融合
4、依次加入香蕉泥【香蕉用料理機打成香蕉泥】、純牛奶,充分攪拌均勻
5、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合篩入盆中,輕輕翻拌均勻,拌勻至無麪粉顆粒即可【切勿攪拌過度
6、之後,加入蔓越莓幹,輕輕攪拌均勻
7、【這時,預熱烤箱,上下火120度15分鐘】倒入已經準備好的模具中並放置10分鐘
8、放入烤箱第三層,上下火150度15分鐘【這步最好頂層放上自帶托盤,因為,烤瑪芬蛋糕最好用急火,温度低馬芬蛋糕會發粘,所以這步我沒用上下火單獨控温】
9、15分鐘時,馬芬蛋糕已經開始上漲了,之後,取下托盤,調到上下火170度10分鐘,繼續烘烤【最好不要走開,觀察上色情況,隨時調整烤箱温度及時間】
小竅門
絲巾温馨提示:
1、用鬆餅法做馬芬時替代黃油的通常用玉米油、葵花籽油等這些以前所謂的“色拉油”,花生油不適合有生腥味。
2、馬芬麪糊的製作時間很短,等麪糊拌好,烤箱也預熱到位了,可以立即開烤。烘焙馬芬時需要比較高的温度,各家烤箱的情況不同,請根據自家烤箱的温度來調整。
3、麪糊拌至剛剛混合,尚顯粗糙即可。不需要將麪糊攪拌得很細緻,這種粗糙狀態在烘焙時會消失。不要為了追求細緻而將麪糊攪拌過度,這樣會使馬芬不夠鬆軟,裏面也會有很多的氣孔。
4、膨脹劑必不可少。鬆餅法和酥鬆法制作的馬芬不打發任何東西,全靠泡打粉來使麪糊膨脹。
5、馬芬麪糊會在烘烤時膨脹,裝填時除了要注意高度一致,外形才會漂亮之外,也不能裝太滿,最多以不超過九分滿為原則,否則當面糊膨脹開始而外皮還沒有定型時,過多的麪糊就會從四周流出來。
該道食譜所使用的智能電烤箱,容量38L,功率為1800W,請根據自家烤箱的功率大小和温度差異,適當調整加熱時長。
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