蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕怎麼做-蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕的做法

“秋冬季節的南瓜非常香甜，而且物美價廉，用來做點兒小糕點真是太好不過了。因為它自帶甜味，可以減少糕點中糖量；更因為它如陽光般耀眼的顏色，讓有些寒冷的冬季頓時覺得明媚而温暖了。

都説甜點能治癒，特別是在陰沉的天氣和或者不開心的時候，吃點甜食很能解壓，讓人心情愉快。所以，不妨利用家中的南瓜，跟我做幾個好吃又營養的南瓜瑪芬蛋糕。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕的做法步驟

• 1、60克蔓越莓幹用50克朗姆酒浸泡至少1小時，使蔓越莓乾濕潤柔軟，朗姆酒還能為蛋糕添香，如果沒有朗姆酒可用清水代替。

• 2、南瓜去皮去籽切小丁，蒸熟。

• 3、用料理棒打成細膩的南瓜泥，無需加水。

• 4、南瓜瑪芬蛋糕材料大合影：蛋糕粉，南瓜泥，雞蛋，細砂糖，鹽，牛奶，玉米油，泡打粉，小蘇打，朗姆酒浸泡的蔓越莓幹。

• 5、將細砂糖倒入雞蛋盆中。

• 6、攪打均勻即可。

• 7、將玉米油倒入蛋液中，攪打均勻。

• 8、將南瓜泥、牛奶倒入蛋液中。

• 9、攪打均勻。

• 10、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻。

• 11、將粉類混合物篩入南瓜牛奶雞蛋混合液中，用刮刀攪拌均勻，呈細膩無麪疙瘩的稀麪糊。

• 12、將蔓越莓幹撈入麪糊中，攪拌均勻即為瑪芬麪糊；浸泡蔓越莓乾的剩餘朗姆酒可不倒入麪糊中，防止紅色的酒汁讓金黃的蛋糕糊變成淺褐色或者紅糖色，如果不介意成品的顏色可以將浸泡所用的酒汁倒入麪糊中，更添風味。

• 13、烤箱預熱，上下火190/180；用勺子將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可。

• 14、將盛着蛋糕糊的紙杯送入預熱好的烤箱中層，上下火190/180，25分鐘，根據使用烤箱的實際情況來調整，防止蛋糕烤不熟或者烤過火。

• 15、這是瑪芬在15分鐘左右的狀態，膨脹得非常漂亮，有自然的裂紋。

• 16、烤好的瑪芬從烤箱取出，放在晾架上，熱吃涼吃均可，會有不同的風味和口感。

• 17、蔓越莓南瓜瑪芬蛋糕，不打發雞蛋，不放黃油，蓬鬆暄軟！

小竅門

1、南瓜泥可以打得很細膩，也可以打成顆粒感；
2、蔓越莓幹可以換成葡萄乾、黑加倫、藍莓乾等果乾，用朗姆酒浸泡後風味更佳，沒有朗姆酒用涼水浸泡也可以；也可以將果乾換成開心果、扁桃仁、核桃等，但需要切碎再使用，防止顆粒太大而全部沉底；
3、烘焙紙杯有大小之分，如果用大紙杯或者淺紙杯，烘烤的温度和時間可適當調整。