純潔的外表、柔軟的內心 白雪草莓園蛋糕怎麼做-白雪草莓園蛋糕的做法 【白雪草莓園蛋糕】－－－

“今天是個很開心的日子，雖然一沒大喜事，二沒中體彩，但是今天在我的手上誕生了第一個“生日蛋糕”。雖然不是很完美，但我已經很滿意了。

蛋糕的裝飾比較簡單，但也還算大氣，用了一個小小技巧，巧妙的掩飾了新手裱花的不足，如果你也和我一樣，還不是特別會裱花的話，不妨也試試吧，一定不會失望。

吃的時候發現，在蛋糕夾層裏放上杏仁碎真的特別特別的好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

白雪草莓園蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋蛋白、蛋黃分離，在蛋白裏滴入幾滴檸檬汁，然後分3次加入60克細砂糖打發至硬性發泡。

• 2、蛋黃里加入30克細砂糖，攪拌均勻，再加入玉米油和牛奶攪拌均勻，然後篩入低粉，用上下翻拌的手法攪拌均勻，成細膩的蛋黃糊。

• 3、取1/3的蛋白糊，放入蛋黃糊裏。

• 4、用上下翻拌的手法翻拌均勻。

• 5、把拌好的蛋黃糊再倒回蛋白糊裏，翻拌成細膩的蛋糕糊。

• 6、拌好的蛋糕糊倒入模具裏，稍微刮平表面，然後雙手提起來震2下，去掉裏面的大氣泡。放入預熱好的烤箱，180度，45分鐘。（上色後加蓋錫紙）

• 7、蛋糕烤好後取出倒口在烤網上晾涼，就可以製作了。

• 8、準備好配料水果：草莓和香蕉。

• 9、準備好配料：杏仁、餅乾、椰絲。

• 10、淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的乾淨容器裏，加入20克白糖。（底下再用一個大盆裝適量冰水）

• 11、打發至硬性發泡狀態備用。

• 12、把蛋糕一分為二。

• 13、先取下部分的蛋糕，放在蛋糕墊上，抹上一層奶油。

• 14、鋪上適量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和餅乾碎。（杏仁碎放在夾層裏特別的好吃）

• 15、繼續抹上一層奶油，蓋住餡料。

• 16、再蓋上另外一半蛋糕。（這裏抹了一下奶油下去，才想起步驟還沒拍）

• 17、用奶油抹好蛋糕的邊緣和表面。

• 18、取一部分奶油裝入裱花袋裏，先在蛋糕表面的邊緣擠上自己喜歡的花朵。

• 19、然後在心裏估摸一下自己打算放草莓的地方，把空白的位置也裱上小花朵，最後再放上草莓，這樣表面就裝飾好了。

• 20、邊緣因為比較難抹平，而且又不裱花朵，為了讓它更美觀，於是我留了一些奶油，裝入另外一個裱花袋裏，然後剪開一點點小口。（一點點小口就可以）

• 21、在邊緣順同一手法隨意的拉出絲，這樣看起來就很美觀了。

• 22、最後還多了一點點奶油，我不想浪費，把它點在了中間的草莓邊緣。最後再點綴上適量糖珠即可。很簡單的一款裱花蛋糕就做好了，雖然簡單但卻也大氣。

小竅門

詩心片語：

1：蛋糕的內餡用料和裝飾用料可以依據自己的喜好進行搭配。

2：我這個8寸的，用了淡奶油250ML裝的一瓶，剛剛好。

3：在開始裱花的時候，要預算着分配，以免導致前面用掉太多奶油，而後面不夠用。

4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小時，而且打發的時候隔冰水比較好打。我是頭一晚睡前把奶油放入冰箱，同時也放了一大瓶的水進冰箱。

5：在分割蛋糕的時候，如果不熟練，可以先在蛋糕四周的同一高度間隔着插上牙籤，這樣在分割的時候就可以有個依據，比較不會歪。

6：萬一蛋糕切歪了，切好後，做個記號，在蓋的時候，按原處蓋下去，以免蛋糕裱好花以後才發現不平衡。

7：這裏主要分解裱花，戚風蛋糕的詳細製作步驟，見菜譜或者日誌“詳解戚風蛋糕”