草莓紅心蛋糕怎麼做-草莓紅心蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

草莓紅心蛋糕的做法步驟

• 1、將3個蛋黃同蛋清分離。

• 2、蛋清加檸檬汁放入冰箱冷藏便於打發。蛋黃加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然後，篩入低筋麪粉用“之”字法攪拌均勻。

• 3、從冰箱取出冷藏的蛋白液進行打發，當出現魚眼泡之時加入1/3白砂糖。

• 4、當出現肥皂泡沫之時加入1/3的白砂糖。

• 5、當出現紋路時加入剩餘的1/3白砂糖。

• 6、當提起電動打蛋器打蛋頭出現直立的小尖角時，即為硬性發泡。

• 7、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 8、將攪拌好蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中。

• 9、依然用翻拌手法攪拌均勻。

• 10、倒入6寸戚風蛋糕模具中震出大氣跑，以上下火140℃預熱烤箱，烤60分鐘。

• 11、晾涼後脱模。

• 12、將蛋糕胚分成三等分。

• 13、打發藍風車淡奶油。

• 14、用電動打蛋器持續打發。

• 15、當打發至提起電動打蛋器打蛋頭出現大大的彎角之時即為九分發，可以抹面。

• 16、準備獼猴桃果肉，草莓果醬。

• 17、將蛋糕托盤放在鋁製的裱花台上，放上托盤正中央。

• 18、抹上淡奶油。

• 19、抹上草莓果醬。

• 20、蓋上第二片蛋糕片。

• 21、抹上淡奶油。

• 22、鋪上獼猴桃果肉。

• 23、蓋上第三片蛋糕片。

• 24、在蛋糕胚表面丟丟丟淡奶油。

• 25、用一刀收抹平側面和頂面。

• 26、準備裱花袋裝入八齒裱花嘴裝入淡奶油。

• 27、手持裱花袋在奶油蛋糕頂端起筆擠出旋轉花邊。

• 28、在蛋糕頂部轉一圈（有點生疏了，擠的不好）。

• 29、蛋糕底部放一圈網購的綠藤條。

• 30、準備網購的草莓。

• 31、草莓拆封去葉子洗乾淨，每一個切成薄片。

• 32、用鑷子將一片片草莓片放在旋轉的奶油花邊之上，猶如一片片開放的紅色花朵。

• 33、中央插上巧克力插牌，一款草莓紅心蛋糕就完成了。

• 34、成品圖。