黑加侖莜麪麪包怎麼做-黑加侖莜麪麪包的做法

“這款麪包是用中種法做的，成品柔韌綿軟，加上黑加侖的甜，又加了健康麪粉----莜麪，真是健康又好吃呀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑加侖莜麪麪包的做法步驟

• 1、中種麪糰原料：麪粉90克、莜麪20克、耐高糖酵母。

• 2、晚上將兩種麪粉混合，酵母溶於水中，加到麪粉中，用筷子攪拌成雪花狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一個晚上。

• 3、第二天早上，把中種麪糰取出，能聞到一股酒香味。

• 4、主麪糰原料：麪粉90克、莜麪20克、雞蛋、鹽、糖、黃油、黑加侖。

• 5、將中種麪糰撕成小塊，放到麪包桶中。

• 6、將雞蛋打散加入麪包桶中（留一點點，後面刷麪包坯表皮），再加入鹽、糖、麪粉、莜麪，啟動麪糰攪拌程序，開始揉麪。

• 7、揉至擴展階段時，加入黃油，繼續揉麪。

• 8、看，加了莜麪的麪糰，依然能揉得這麼好噢。

• 9、將麪糰整理好，放入盆中餳發。

• 10、麪糰膨脹到兩倍大時，就差不多餳好了。

• 11、將麪糰排氣，分成六等份，揉成圓形靜置10分鐘。

• 12、取一面團，擀成橢圓形，鋪上洗淨、稍加泡軟的黑加侖。

• 13、從上往下捲成兩頭尖的長條形。

• 14、依次將餘下的五個麪糰製成兩頭尖的長條形，放烤盤上進行餳發。

• 15、餳好的麪包坯，是原來的1.5至2倍大，烤箱預熱，上火190度，下火160度，給麪包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分鐘。

• 16、表面金黃色時，取出，晾涼，即可食用或裝保鮮袋中保存。

小竅門

中種法做出的麪包，比較柔軟，保存時間稍長。我一般都是晚上發中種麪糰，第二天早上加主麪糰的原料，進行揉、餳發、整形、烘烤。我只在中種麪糰中加了水，再處理主麪糰時只用了雞蛋，麪糰的水分就足夠了。不用擔心加了莜麪，麪包會不好吃，麪粉總量是220克，而莜麪只佔了40克，而且用的是中種法，所以做出來的麪包也很好吃，而且還健康呢。