奶香莜麪風車麪包怎麼做-奶香莜麪風車麪包的做法

“那轉動的風車，是多少孩子童年記憶的一個片段，耳邊風車的轉動聲，忽快忽慢的各色風車，孩子們稚嫩的臉上掛滿了滿足與快樂。今天做了風車麪包，重新回憶一下快樂的童年玩具吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香莜麪風車麪包的做法步驟

• 1、中種麪糰原料：麪包粉110克，莜麪25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。

• 2、牛奶與酵母粉混合，倒入兩種麪粉中，混合成雪花狀即可，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。

• 3、經過10個小時的發酵，碎麪糰已經是這樣的了，聞着一種酒香味。

• 4、主麪糰原料：麪包粉80克，莜麪20克，牛奶25克，糖40克，雞蛋1個，鹽1.5克，黃油20克。

• 5、中種麪糰撕成小塊，丟進麪包桶，將主麪糰中除了黃油以外的原料都倒進麪包桶中，（蛋液可以留點，刷麪包表皮用）進行揉制。

• 6、揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉制。

• 7、揉好的麪糰光滑柔軟，放入盆中餳發。

• 8、這是餳好的麪糰，已經脹大了。

• 9、將麪糰排氣，分成六個等份。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

• 10、取一個小面團，擀成勻厚的面片。

• 11、撒上少許乾粉，對半折兩次。將橢圓年切掉，將面片展開，找出中間點，沿四角處切四刀，不要切斷。

• 12、每個角拎起一側，疊放到中間位置。

• 13、放上幾個杏仁（也可以放腰果，也可以將多餘的麪糰做成小圓形放上），即成風車狀。

• 14、移支烤盤上進行餳發40分鐘。

• 15、餳好後，刷上蛋液，烤箱預熱上火190度，下火160度，預熱結束，將麪包坯放入烤箱20分鐘，表面金黃色即可。

• 16、烤好的風車出爐了。

小竅門

沒有莜麪也可以用其他麪粉代替，這款麪包，我多放了一點糖，朋友們可以根據自己的喜歡，添加糖的分量。麪粉的吸水量不同，也要根據自己使用的麪粉加液體。烤箱的温度根據自家的烤箱脾性設定。