蒸莜麪怎麼做-蒸莜麪的做法
- 麪條
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“內蒙古三件寶:莜麪、山藥(土豆)、羊皮襖!莜麪是內蒙古中西部地區人們喜愛的食品。吃莜麪自然少不了山藥蛋(當地俗稱,學名土豆)。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸莜麪的做法步驟
1、吃莜麪是將莜麪蒸熟調湯食用。湯湯有涼、熱湯之分:熱湯可用豬肉或羊肉條與土豆條熬製而成。涼湯用黃瓜、紅羅卜、水羅卜等蔬菜製作。今天主要介紹涼湯製作:將蔬菜洗淨備用。
2、將蔬菜上擦子擦絲
3、黃瓜、羅卜絲。可按個人愛好選擇白羅卜、心裏美等隨意啊,這裏講究配色。
4、芝麻、葱等用胡麻油熗出香味倒入蔬菜絲
5、加入雞精、鹽、醬油、醋醃製入味。
6、和好的莜麪。莜麪和法有講究,將面放和麪盆裏水一半面一半比例和,水必須是燒開的水,倒入盆後用筷子快速攪拌再用手揉好。
7、放壓莜麪器中壓條(俗稱nelao牀),放入蒸籠
8、準備蒸的莜麪
9、土豆洗淨去皮切片一併蒸(還有種吃法,鍋裏煮土豆,上面蒸莜麪。
10、開始蒸。水開後將籠放蒸鍋上蓋嚴蓋蒸7-8分鐘即可(內蒙古高原地區)
11、蒸好的莜麪條、土豆片,配上黃瓜蔬菜湯即可食用。
12、將黃瓜蔬菜湯放碗內加入紅辣椒油、香菜沫、土豆片調上莜麪條。還可蒸茄子條、翻瓜條等。
小竅門
關鍵掌握好和麪的軟硬程度和蒸的時間。這兩點掌握好了才能保證莜麪的口感。
如果面稍硬點可蒸10分鐘(最長),軟了一般7、8分鐘(最短)。大家品吧。
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