南瓜風車小麪包怎麼做-南瓜風車小麪包的做法

“最近買了個南瓜，做起麪包確實不錯，顏色好看，口感又贊。用學廚的甜甜圈蛋糕模也能做麪糰，加點小技巧，紋路就能超清晰。你也趕緊來試一下吧。（原方子來自偶像@慧繪美食記）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜風車小麪包的做法步驟

• 1、南瓜去皮切塊蒸熟，之後用料理機打成泥。

• 2、除黃油外，將麪糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包桶中，啟動一個揉麪程序，揉至能拉出厚膜後加入軟化好的黃油。

• 3、繼續一個揉麪程序，揉至擴展階段，麪糰能拉出較薄的膜即可，不需要到手套膜。

• 4、面團團圓之後保鮮袋中，留下足夠的空間，紮緊保鮮袋，放到冰箱冷藏過夜。

• 5、大概10個小時之後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 6、發酵好的麪糰按壓排氣。

• 7、平均分成12個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、鬆弛好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形。

• 9、翻面之後橫放，麪糰下邊用手指壓扁，這樣待會好粘合。

• 10、由上往下將麪糰捲起來，收口記得捏緊。再稍微搓長。

• 11、長條的一端用手指壓扁，作為收口。

• 12、將長條麪糰捲成圓環，捏緊收口。

• 13、將麪糰放在模具中，整理好造型。

• 14、將麪糰全部如此處理。

• 15、麪糰噴下水，放到烤箱中，烤箱裏放上一杯温水，38℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

• 16、取出發酵好的麪糰，麪糰上再壓一個不沾平底烤盤，送入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃，烘烤18分鐘。

• 17、烤好的麪糰立即脱模，放在烤網上晾涼。

• 18、外脆裏軟，超好吃。

小竅門

1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2、麪糰中的水量請根據麪粉吸水性已經南瓜泥的濃稠度進行調節。
3、一發時可以不要冷藏發酵，直接室温發酵到兩倍大即可。
4、烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。
6、麪糰上壓的烤盤如果不是不沾的，那麼要在麪糰和烤盤中間放上一張油紙。要壓烤盤，麪包紋路才能清晰，不可以省略哦。