南瓜爆裂小麪包的做法萬聖節南瓜爆裂小麪包南瓜爆裂小麪包怎麼做

“萬聖節🎃做了四種顏色的💥小麪包，都是以南瓜泥和棉花糖為餡。
配方以綠色款為例。”

麪皮

餡料

1、提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟後。
2、南瓜蒸熟後，搗成泥，加入牛奶和白糖調味，放入冰箱冷藏。
3、稱取小麥粉、大米粉、大麥若葉青汁粉、白糖、精鹽混合拌勻。
4、稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解。
5、向拌好的麪粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。
6、接着將揉麪用清水分幾次加入到麪粉中，揉成光滑的麪糰。
7、將麪糰放入盆內，蓋上微濕的布，進行第一次發酵：1小時30分鐘。
8、第一次發酵結束後，麪糰膨脹至兩倍大。
9、將麪糰分成12個小麪糰，靜置15分鐘。
10、將小麪糰擀成中間稍厚邊緣薄的圓形麪皮。
11、包入南瓜泥和棉花糖，整形成圓球狀。
12、蓋上微濕的布，進行第二次發酵：1小時30分鐘。
13、第二次發酵結束後，用篩網均勻地撒上幹小麥粉，用刀片劃出喜歡的切口。
14、同時，烤箱提前預熱：200度、10分鐘；預熱後，在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水（配方外）；將放有面團的烤盤，開始烘烤：200度、上下火、15分鐘；之後調温至210度，繼續烘烤4分鐘。
15、麪包出爐後，取出自然冷卻。
16、粉色：紫薯粉，8g。
17、黃色：南瓜粉，25g。
18、西瓜紅：紅曲粉，3g、胡蘿蔔粉，5g、南瓜粉，10g。
19、48個🎃➕棉花糖💥小麪包，希望小朋友們能喜歡💕。