莜麪栲栳怎麼做-莜麪栲栳的做法

“雖然在老家的時候就知道莜麪栲栳這道美食，但是從來沒吃過。自己做了才知道，面的口感勁道，味道酸辣，真的好過癮。
以下內容摘自網絡：莜麪是由莜麥加工而成的麪粉。經過精細製作成為食品。莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麪（yóumiàn）是莜麥磨成的麪粉，在山西、內蒙古地區也是莜麥麪食品的統稱。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

莜麪栲栳的做法步驟

• 1、莜麪放入盆中，倒入開水，用筷子將麪粉攪拌成顆粒狀。

• 2、晾至不燙手時，揉成麪糰，蓋上濕布醒10分鐘左右。

• 3、蒸鍋中添冷水，放上蒸籠，鋪上打濕的棉布。

• 4、取適量的麪糰，揉勻，搓成長條。

• 5、用手揪成小麪糰（大小和包餃子的麪糰差不多）。

• 6、取一個小麪糰，用手使勁攥2下。

• 7、放在台面上，用手掌後面慢慢地搓成薄片。

• 8、像圖中的動作一樣將面片慢慢取下來，繞在食指上捲成桶狀。

• 9、整齊地擺放在蒸籠裏（從中間開始放）。

• 10、開中火，有蒸汽冒出後，再蒸15分鐘左右。

• 11、大蒜洗淨後搗成泥，放入小碗中，倒入適量的麻油拌勻。

• 12、倒入適量的蒸魚豉油（生抽也可以）和香醋，再調入適量的紅油和自制的辣椒醬。

• 13、攪拌均勻。

• 14、取蒸好的莜麪栲栳，澆上調味汁即可。

小竅門

我個人最喜歡涼拌着吃，也可以做成自己喜歡的任何澆頭澆在上面就可以了。