迷你原味小戚風怎麼做-迷你原味小戚風的做法

“戚風蛋糕細膩柔軟的口感是它的迷人之處，一口一口感受雲朵般的細膩，多麼幸福~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你原味小戚風的做法步驟

• 1、將蛋黃和蛋白分離，先將蛋黃和細砂糖攪拌均勻；

• 2、加入玉米油拌勻；

• 3、加入牛奶繼續拌勻；

• 4、加入過篩的低筋麪粉，翻拌均勻；

• 5、在蛋白中加入鹽和數滴白醋，分三次加入事先混合好玉米澱粉的糖，低速打發至蛋白能拉起一個直立的小尖角，為乾性發泡狀態後，打發完成；

• 6、取出1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 7、然後倒回剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻；

• 8、將拌好的麪糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，烤箱預熱170度，放入模具後，温度調至155度，烤30分鐘，取出模具後，倒扣放涼。

小竅門

1、樂葵模具易脱模，所以模具內不需要塗抹黃油撒粉。
2、打發蛋白建議低速打發，這樣蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。
3、此配方適合17cm中空模。