戚風原味蛋糕怎麼做-戚風原味蛋糕的做法

“初入烘焙，戚風，我的第一個蛋糕”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風原味蛋糕的做法步驟

• 1、備好麪粉70克，黃油25克，細砂糖65克，雞蛋4個

• 2、將蛋白，蛋黃分離，分離的4個蛋白加入65克細砂糖，幾滴檸檬汁用打蛋器打發至濕性發泡

• 3、打好的蛋白能看出層次紋路

• 4、小鐵鍋放入25克黃油加入60ml水，開小火加熱至黃油融化

• 5、黃油晾涼後，到入容器中篩入低筋粉

• 6、加入4個分離出來的蛋黃

• 7、用手用打蛋器攪拌均勻，越均勻越好，攪至無干粉

• 8、取3分之一打好的蛋白與蛋黃液翻拌均勻

• 9、拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中

• 10、上下翻拌，勿打圈攪拌

• 11、拌好的蛋糕糊倒入模具中（我沒有蛋糕模具，用的是披薩盤）大力震幾下，震出糊中氣泡

• 12、烤箱上下管170度預熱5分鐘後，放入中層，上下管140度，烤40分鐘，蛋糕表層顏色略深，且均勻着色即可

• 13、烤好的蛋糕顏色均勻，奶香味濃郁

• 14、冷卻後用刀劃十字切取（沒有專用蛋糕刀，用的是水果刀）

• 15、蛋糕入口細膩，味香十足，雖是第一次做，卻有滿滿的自豪與幸福感！