椰蓉開口酥的做法 笑口長開滴【椰蓉開口酥】 椰蓉開口酥怎麼做
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“【椰蓉開口酥】是一款中式酥點
成品非常漂亮精緻
椰蓉餡料也是誘人無比
不管是做為早茶還是下午茶點心
它都是不錯的選擇~~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉開口酥的做法步驟
1、油皮材料全部混合,揉至麪糰光滑後,放入容器蓋上蓋子鬆弛30分鐘
2、油酥材料全部混合,揉成團後備用
3、製做椰蓉餡:黃油隔熱水融化
4、稍冷卻放入其他材料混合成團;
5、放入冰箱冷藏待用
6、油皮鬆弛完畢後與油酥都分別平均分成24份
7、取一份油皮擀圓或直接用手按壓成圓片包入一份油酥
8、收口;
9、將包好的油酥皮收口朝上,用擀麪杖將它擀成長條
10、由上至下捲起來
11、全部卷好後鬆弛15分鐘
12、將卷好後的酥皮再次用擀麪杖擀長
13、然後捲起,鬆弛15分鐘
14、這時將餡料從冰箱取出均勻分成24份搓圓
15、取一份酥皮,用手指中間壓下,將兩頭往中間推,用手整理成圓形
16、用擀麪杖將酥皮擀成邊緣稍薄的麪皮
17、包入一份椰蓉餡,捏緊收口
18、將收口朝下襬放,排入烤盤
19、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液
20、待蛋黃液幹後用刀在表面劃十字,要切到餡料
21、烤箱預熱185度,中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開,顏色金黃即可
22、烤得非常香酥
23、出爐後要小心拿放,不然外層酥皮很容易脱落
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