椰蓉開口酥怎麼做-椰蓉開口酥的做法

“中秋佳節就要到了，除了月餅，中式酥類點心也是十分受大眾喜愛的，特別是高顏值的中式糕點，比月餅還受歡迎呢。今天我就教大家做一款不論是“外在”，還是“內在”都很誘人的——椰蓉開口酥，是饋贈親朋好友的最佳禮品喲。它比月餅的材料普通，不需要梘水和轉化糖漿，都是在超市或市場就能買到的普通食材。
餡料採用的是椰蓉和蔓越莓幹搭配，甜中有酸，酸中有甜，不會甜到膩口。水油皮和油酥採用我是喜歡使用的玉米油，沒有豬油的高膽固醇和油膩感。造型上也是很簡單，只需要在做好的點心胚上劃上十字，在高温烘烤下，會自然綻放，像花兒一樣美麗。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉開口酥的做法步驟

• 1、將黃油隔熱水融化成液體，將餡料裏的所有材料混合成團，放入冰箱冷藏2個小時，然後分成12等份，搓圓備用。

• 2、將水油皮的所有材料放入盆裏。

• 3、揉至能拉出薄膜的狀態是最好的，放入冰箱鬆馳30分鐘。

• 4、將油酥的兩種材料混合成團。

• 5、水油皮和油酥都分成12等份，搓圓。

• 6、水油皮擀圓，將油酥放入。

• 7、收口搓圓。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、捲起，收口朝上，鬆馳15分鐘。

• 10、用手掌壓扁一下，擀成長舌形，捲起（步驟圖片從左到右），再鬆馳15分鐘。

• 11、手指在中間壓一下成V型。

• 12、捏住兩頭，壓扁。

• 13、擀成中間厚四周薄，放上餡料。

• 14、捏緊收口。

• 15、收口朝下，擺放在烤盤上，在表面刷上蛋黃液（蛋黃液幹之後，可以再刷一遍）。用利刀劃十字，切到能見到餡料。

• 16、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤23分鐘。

小竅門

（實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定）。