竹碳蒜香金槍魚包怎麼做-竹碳蒜香金槍魚包的做法

“別看竹碳蒜香金槍魚包黑黑的，那是因為添加了竹碳粉，麪糰用的又是中種法，所以麪包成品有彈力又軟和，配着很有內涵的蒜茸與金槍魚，好吃自然不在話下了，我沒有吹呀:)”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹碳蒜香金槍魚包的做法步驟

• 1、把中材料放在麪包機裏，高筋粉100克，酵母4克，水100克

• 2、中種麪糰發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀

• 3、加餘下的主料,鹽為3.5克（黃油除外）

• 4、拌均勻後加入黃油

• 5、麪糰完全吸收黃油後，完全揉合均勻

• 6、發酵2.5倍大

• 7、麪糰排氣，分成6等份靜置20分鐘

• 8、麪糰分別擀成圓片，下適量的蒜茸金槍魚

• 9、捲起成長橄欖狀，排放在烤盤裏

• 10、烤盤放在烤箱裏，啟動發酵鍵，在40的的温度

• 11、取出發酵至1.5倍大的麪糰，篩下適量的高粉在上面

• 12、電烤箱在預熱後，時間設為20分鐘，温度為180度，出爐晾涼食用

小竅門

蒜茸、3克的鹽與橄欖油拌在一起，用微波爐加熱2分鐘，再與金槍魚拌一起，即成為蒜香金槍魚餡