香蕉巧克力馬芬的做法 新手入門級---香蕉巧克力馬芬（鬆餅法） 香蕉巧克力馬芬怎麼做

“現在的天兒是又悶又熱，最讓我不知如何是好的水果就是香蕉，放在冰箱裏容易凍傷，放在室內高温的作用下，沒兩天就變黑還招來討厭的小飛蟲。那麼多香蕉吃不完，還不如趁它變黑之前做成蛋糕，慢慢品味。
糯糯甜甜的香蕉夾雜着巧克力的濃郁，細細品來還有一絲絲若有若無的酒香，豐富的口感令人慾罷不能.....
馬芬的製作成功率很高，所以在製作時大可以放手去做，不需要太過擔心，如果是初次接觸烘焙的新手，只要針對小貼士那五點多加留意，就可以輕鬆避免可能發生的錯誤了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉巧克力馬芬的做法步驟

• 1、將全蛋中加入細砂糖，攪拌均勻。

• 2、加入玉米油攪至完全融合。

• 3、依次加入香蕉泥、朗姆酒、純牛奶，充分攪拌均勻。

• 4、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合篩入盆中，輕輕拌勻。

• 5、加入耐烘焙的巧克力豆，拌勻至無麪粉顆粒即可。（切勿攪拌過度）

• 6、盛入紙杯中八分滿，表面撒適量巧克力豆裝飾。

• 7、入預熱好的烤箱烘烤，180度，20分鐘。

小竅門

1、用鬆餅法做馬芬時替代黃油的通常用玉米油、葵花籽油等這些以前所謂的“色拉油”，花生油不適合有生腥味。
2、馬芬麪糊的製作時間很短，等麪糊拌好，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的温度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的温度來調整。
3、麪糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麪糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麪糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裏面也會有很多的隧道氣孔。
4、膨脹劑必不可少。鬆餅法和酥鬆法制作的馬芬不打發任何東西，全靠泡打粉來使麪糊膨脹。
5、馬芬麪糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則，否則當面糊膨脹開始而外皮還沒有定型時，過多的麪糊就會從四周流出來。