橙香蜜梨燕麥吐司怎麼做-橙香蜜梨燕麥吐司的做法

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

橙香蜜梨燕麥吐司的做法步驟

• 1、除油外的濕性原料。

• 2、除酵母外的乾性原料。

• 3、混合後泡麪半小時。

• 4、分次加入油，每次加油後攪打至麪糰完全吸收再加第二次。

• 5、加入酵母攪拌均勻。

• 6、機器揉至擴展階段。

• 7、温暖濕潤處基礎發酵。

• 8、排氣分成成275*4；300*3，滾圓鬆弛15分鐘。

• 9、275克的麪糰每2個一組，牛舌卷放入450克吐司盒進行二次發酵。

• 10、300克的麪糰牛舌卷，單峯造型放入小吐司盒進行二次發酵。

• 11、二發好的小吐司，烤箱120度預熱，烤30分鐘。

• 12、突然覺得什麼都不抹的本色烤出來也很漂亮呢！

• 13、二發好的大吐司，似乎沒有小吐司發酵的好。

• 14、烤箱120度預熱，大吐司烤40分鐘，這是烤好後倒扣出來的。

• 15、還是覺得小吐司漂亮！

• 16、看看切片組織，看到星星點點的橙皮了沒？

小竅門

1.高粉用前需過篩。
2.烤温自行調節。
3.各地面粉根據季節吸水性不同，請適量調整液體含量。
4.烤制時，表面上色後請加蓋錫紙或者關閉上發熱管，以免表面上色過深。