檸檬酥皮派的做法 檸檬酥皮派——德普烘焙實驗室 檸檬酥皮派怎麼做

“被英國電影《吐司/Toast》裏面的檸檬酥皮派嚴重吸引了。根據英國國寶級美食家、著名食譜專欄作者NigelSlater自傳改編的電影，收視率高達25.3%。聖誕過完，馬上迎來新年。簡單美味的酥皮派，五星級口味完全應景新年第一波甜品。看着照片都能感覺那柔軟空氣般的口感。
製作時間：90min、難度4星人數4人、適應人羣：老少皆宜
烤箱設定：德普烤箱常規模式165、預熱8min、烤制20min”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬酥皮派的做法步驟

• 1、黃油軟化，與麪粉、糖粉和鹽，用手捏製法混合均勻；

• 2、淡奶油加入雞蛋中，混合均勻後分次加入；

• 3、製作成麪糰，覆蓋保鮮膜冷藏；

• 4、冷藏後取出，擀製成0.3cm的薄片，壓出模具大小；

• 5、鋪入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min

• 6、在烤派皮的時候可以製作派餡。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗裏。

• 7、用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）過篩備用。

• 8、、將派餡倒入派皮裏，至8分滿。

• 9、放進德普烤箱，烤制20min表面凝固；

• 10、製作蛋白霜：細糖與澱粉混合後，分次加入蛋清中攪拌至硬性發泡；

• 11、將打發好的蛋白霜裝飾到烤制凝固的檸檬派上，放入烤箱繼續烤制，烤製表面上色後取出；

• 12、美味就做好了

小竅門

用不完的派皮可以冷藏儲存，下次取出解凍繼續用；
如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次。