傑諾瓦士蛋糕的做法 傑諾瓦士蛋糕（海綿蛋糕） 傑諾瓦士蛋糕怎麼做

“genoise(傑諾瓦士),用全蛋打發法做的最基礎的法式海綿蛋糕，發明於16世紀意大利的熱亞那，是很多法國甜點的必備組成部分。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

傑諾瓦士蛋糕的做法步驟

• 1、麪粉過篩後稱重

• 2、雞蛋打入碗中，用平底鍋盛水放於爐上，用電動打蛋器隔水打發全蛋

• 3、糖分三次加入蛋液中

• 4、全蛋液打發到提起打蛋器，蛋液泡沫豐富粘稠不會滴下來為最佳狀態

• 5、篩入麪粉前加入一大匙水，麪粉會容易混合，烤箱預熱180度

• 6、麪粉分兩次篩入，拌均後加入隔水溶化的黃油，切記不可攪拌過度

• 7、拌好的蛋糊裝入模具（我用的是陽極8寸活底模），入烤箱前在表面噴上一點水蛋糕會烤得更漂亮哦！

• 8、180度烤25～30分鐘，視自家烤箱温度適當調整