焦糖杏仁貝果的做法 美美的茶點——焦糖杏仁貝果 焦糖杏仁貝果怎麼做

“貝果有着一般麪包沒有的綿綿嚼勁，是一種源於以色列猶太民族傳承的半硬式麪包，口感是超級的好，而這款杏仁焦糖貝果中捲入自制焦糖，表層還撒上了足量的杏仁片，味道真是棒極了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖杏仁貝果的做法步驟

• 1、將製作焦糖的砂糖和1茶匙水倒入鍋中，在火上晃動加熱，變為焦糖色後加水，繼續搖晃並立即倒在烘焙紙上；

• 2、凝固後用刀切成碎塊；

• 3、準備做面坯的材料；

• 4、不鏽鋼鍋中倒入砂糖、鹽和清水，攪勻；

• 5、倒入高筋麪粉和酵母，混合均勻；

• 6、在盆中揉麪，光滑後加入軟化的黃油，繼續揉5分鐘左右，再變光滑後歸攏成團；

• 7、用刮刀將麪糰8等分；

• 8、分別揉成麪糰，擺放在盆中，蓋上擰乾的毛巾，醒10分鐘左右；

• 9、取出麪糰，壓扁後用擀麪杖擀成15*7的橢圓形麪餅，將步驟2中的焦糖碎取一份放在麪餅的左下方；

• 10、將麪餅從面前向裏側捲成條狀，輕輕滾動，拉伸至面坯長度為15釐米，有焦糖的一端留成粗的面；

• 11、將面坯做成環狀；做法參考：_bid=521978858

• 12、依次做完8個，放在墊有烘焙紙的烤盤上；

• 13、將烤盤放入烤箱，在烤盤的下方放一碗熱水，利用烤箱的發酵功能，45度，發酵40分鐘；

• 14、煮鍋內水燒開後將火調至中火，將面坯連同剪裁小的烘焙紙一起放入煮鍋，兩面各煮30秒鐘；

• 15、用濾網撈出，濾幹水分，放在重新墊有烘焙紙的烤盤上，刷上薄薄的一層蛋液，均勻地撒上杏仁片；

• 16、放入210度預熱的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘，烤好後立即取出放在冷卻架上冷卻；

• 17、貝果熱的時候食用，口感最佳。