焦糖杏仁派怎麼做-焦糖杏仁派的做法
- 烘焙
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“用料超足的一款派,把焦糖杏仁鋪在派的表層,滿滿的香甜焦糖味兒,只是聞聞都覺得滿足。這個味道讓你欲罷都不能。方子所用4寸長方形派模兩個的量,如果用六寸模具正好是一個的用量。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖杏仁派的做法步驟
1、黃油15克,麥芽糖漿20克,細砂糖10克隔水加熱融化加入杏仁片20克混合。
2、黃油30克軟化,加細砂糖15克,蛋黃10克,低筋麪粉60克混合。
3、揉成麪糰放冰箱冷藏15分鐘。
4、奶酪45克,黃油15克,細砂糖15克隔水融化稍涼後加入蛋黃20克。
5、篩入低筋麪粉10克,杏仁粉20克混合成了奶酪內餡兒。
6、冷藏後的派皮拿出來稍微回軟一下,上下鋪上保鮮膜擀成薄片。
7、鋪在模具裏,底部用叉子扎眼兒。
8、裝入內餡兒。
9、表面蓋上焦糖杏仁。
10、送入提前預熱好的烤箱正數第二層,上下火170烤20分鐘。
11、20分鐘結束後移到倒數第二層關掉上火只開下火再烤8分鐘。烘烤中焦糖香氣四溢。
12、上色非常完美。
13、很香甜的焦糖味兒。
小竅門
由於每個烤箱的温度會有所不同,烘烤過程中要觀察上色情況靈活的調節温度和掌握時間,這樣才能烤出完美的烘焙作品。
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