奧爾良板燒雞腿堡怎麼做-奧爾良板燒雞腿堡的做法

“喜歡吃板燒雞腿堡，又擔心添加劑？復炸油？其實不管是漢堡胚，還是板燒雞腿，完全可以自己做。

用“學廚八連費南雪長方形蛋糕模”做迷你漢堡胚，形狀和大小都很完美，尤其是不粘效果明顯，輕輕一倒就可以脱模。再把醃好的去骨雞腿煎熟，加生菜葉、奶酪片和沙拉醬，好吃又健康的漢堡就這麼簡單。搭配一杯果汁或者牛奶，就是棒棒噠早餐。打包做為午餐便當，用微波爐加熱30秒就行了。6歲的孩子吃一個正好飽了，大人的話需要吃2個~：）

主料標註的是一連八個長方形漢堡胚的用量。輔料標註的雞腿肉、生菜、奶酪片等是製作2個漢堡的用量。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良板燒雞腿堡的做法步驟

• 1、常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入麪包機桶內，加入酵母粉

• 2、用高筋粉蓋住整個牛奶的液麪，再加入細砂糖、鹽和雞蛋，選擇一個揉麪程序

• 3、完成後，在光滑起筋的麪糰里加入室温軟化的黃油，重複一個揉麪程序

• 4、揉至黃油被完全吸收，形成手套膜的狀態後，選擇發酵程序執行

• 5、直到發酵到兩倍大，用手指扎個洞，不回縮塌陷的狀態

• 6、重新選擇揉麪程序後執行，完成後醒面20分鐘

• 7、在廚房秤的輔助下，把麪糰分成八等分

• 8、團成球后，用擀麪杖擀出氣泡，捲起

• 9、放入學廚八連長方形蛋糕模中，入烤箱進行二次發酵

• 10、發酵到2倍大小

• 11、用蛋黃液（蛋黃加少許水調勻）塗抹表面後，撒少許芝麻

• 12、入烤箱中層，上下火150度烤20分鐘左右。具體時間和温度要根據不同烤箱實際爐温酌情增減

• 13、快烤好的時候，用廚房剪刀將提前用奧爾良醃料醃好的雞腿去骨

• 14、熱鍋熱油，將雞腿肉放入小火煎。油要少放，因為煎的過程中雞皮會出油

• 15、烤好的漢堡胚取出，趁熱倒出晾涼

• 16、用麪包刀沿水平面將麪包剖成兩片

• 17、這時雞腿肉也煎好了，盛出備用

• 18、將洗好瀝淨的生菜葉、奶酪片和雞腿摞起來，擠上沙拉醬或千島醬，蓋上上片即可

小竅門

1.雞腿肉可以提前去骨再醃製，放入冰箱冷藏醃製一晚，更容易入味。也可以像我這樣把它帶骨醃好，冷凍起來，想吃的時候取出來，可以直接油炸雞腿，或者去骨煎雞腿排，用來做漢堡也很方便。
2.酵母粉開封後需密封冷藏，牛奶選擇冷藏或常温的都可以，最好不要用超過體温的熱牛奶，温度過高會影響酵母活性。
3.用高筋粉將酵母粉和糖鹽隔開，也是為了保證發酵均勻，酵母不會過早被消耗掉。
4.如果沒有面包機，又嫌手揉費力，可以不用將麪糰揉至出膜狀態。後油法加入的黃油可替換成等量色拉油，在和麪時一同加入即可。
5.除了生菜葉、奶酪片，還可以根據個人口味添加西紅柿片、酸黃瓜等等，用千島醬或者帶辣味的醬料也是不錯的選擇。