正宗奧爾良雞腿堡怎麼做-正宗奧爾良雞腿堡的做法

“這個就不用我多説了，簡單快捷，可以做早餐，午餐，晚餐。本方子是11個漢堡坯，能做出5個奧爾良雞腿堡出來，剩餘的漢堡坯子可以隔日做香辣雞腿堡。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗奧爾良雞腿堡的做法步驟

• 1、把雞腿拔毛，浸泡半小時，然後用廚房紙擦乾表面水分，備用

• 2、準備廚房剪，大家看一下圖，這裏教大家快速去除雞腿骨的快捷辦法，雞腿有肉厚的一面，還有薄的一面，薄的那面在上，用剪子從最下面往上面剪開，如圖

• 3、然後把最上面的筋一下剪斷，一扒就脱骨了，這個多操作幾個，你就會掌握要領，快速去骨

• 4、用廚房剪在雞腿肉上面扎很多個小孔，如圖

• 5、全部處理好之後，然後把雞腿肉放進料理盆內，加入35克奧爾良醃料。

• 6、倒入一勺料酒，4分之一洋葱碎，戴上一次性手套先抓勻，然後開始給雞腿肉按摩，按摩好以後蓋上保鮮膜放置一邊，扎過小眼的雞腿肉一般醃製2到3小時就可以用，當然過夜更好

• 7、準備所有面包坯材料，如圖

• 8、稱量高筋麪粉，白砂糖，鹽。把白砂糖跟鹽都放在攪拌桶的一邊，然後打一個雞蛋，在中間挖個小坑放進酵母，如圖。倒入一半的温牛奶在攪拌桶內，這裏牛奶用微波爐微30秒，跟手温差不多的温度。不要用涼牛奶。

• 9、廚師機1檔開始攪拌1分鐘，倒入另外一半温牛奶開始攪拌

• 10、然後開2檔攪拌到出粗膜，如圖

• 11、放進植物油繼續揉，開2檔揉出手套膜。揉好以後，移至案板，揉均勻後開始準備一發，我是放進烤箱，用發酵功能，38度，發酵55分鐘

• 12、發好的麪糰從烤箱拿出，一按就是一個坑，而且沒有回縮，扒開裏面是蜂窩組織就是發好了

• 13、移至案板，排氣，揉勻，分成82克一個的小劑子，這裏一共分了11個劑子，分好後開始揉勻，整形成圓形生坯

• 14、整理好的生坯，放進烤盤，準備2發，這裏我是把生坯放進烤箱中層，下層放一個烤盤，裏面放上温水，烤箱用發酵功能，38度，發酵45分鐘左右就可以了

• 15、發酵好的麪糰如圖，是光滑細膩的，雞蛋一枚打散，加5克水，攪拌均勻，然後用刷子在生坯表面均勻刷上全蛋液水，這裏操作要輕柔一些，不能使勁刷，這樣生坯本身已經發好了，使勁刷等於給麪糰排氣，就白髮酵了。

• 16、最後用即食燕麥跟白芝麻混合，均勻的撒在生坯表面

• 17、撒好後，烤箱預熱200度，中層，20到25分鐘，15分鐘時拿出烤盤換一下烤盤方向，這樣受熱均勻。

• 18、烤好的漢堡坯拿出晾15分鐘就可以裝袋了。這樣做出的漢堡坯特別軟，有彈性，特別好吃。

• 19、這時我們來烤雞腿肉。首先戴上手套把醃好的雞腿均勻的平鋪在烤架上，再取一個烤盤，鋪上錫紙，這個是接渣使的，放在最底層接渣

• 20、烤箱預熱200度，烤架放中層，最下面放烤盤接渣，烤15分鐘。

• 21、15分鐘後拿出表面刷蜂蜜，均勻刷好後繼續烤10到15分鐘，雞腿用筷子一紮就透了就表示烤好了

• 22、烤好的雞腿肉拿出裝盤，現在可以開始製作奧爾良雞腿堡了。

• 23、漢堡包坯，用麪包刀從中間一分為二，如圖。生菜是我家地裏種的，摘下來後清洗乾淨，然後晾乾水

• 24、漢堡坯上均勻的擠上蛋黃醬或沙拉醬，放上生菜，在放上奧爾良雞腿，番茄切薄片，放在雞腿上，再擠上一層蛋黃醬或沙拉醬，當然愛吃番茄醬的也可以擠上番茄醬，隨自己口味，最後蓋上另外一片漢堡包🍔

• 25、一個奧爾良雞腿堡就做好了，味道超級好，漢堡坯也特別軟，有彈性，好吃！