新奧爾良烤雞腿堡怎麼做-新奧爾良烤雞腿堡的做法

“很早就想做雞腿漢堡包，一想到雞腿在油鍋中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸東西，能不炸的就選擇不炸，所以就一直扯這個由頭沒做過，看到這次用烤箱烤雞腿，不用油炸，下定決心一定要做一次，超市買來雞腿，頭天晚上去骨醃好，第二天在烤。這次的漢堡包方子也好，出膜快，用了一次發酵法，烤出的漢堡包一樣鬆軟拉絲，時間緊迫的朋友可以試試一次發酵烤麪包也不錯，我經常用一次發酵法，省時省力！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

新奧爾良烤雞腿堡的做法步驟

• 1、先來醃雞腿，琵琶腿去骨洗淨。

• 2、放入奧爾良烤肉料，孜然，亨氏烤醬，水30克。

• 3、帶手套把雞腿和調料抓勻，這樣更入味。

• 4、裝入保鮮袋紮緊，放冰箱冷藏一晚上。

• 5、醃好的雞腿取出，準備好玉米澱粉，麪包糠和雞蛋液。

• 6、雞腿肉依次蘸澱粉，雞蛋，麪包糠。

• 7、把雞腿都裹好外衣，放入烤盤中，一次烤不完，分兩次烤的。

• 8、放入預熱好的烤箱中200度25分鐘左右，烤好的雞腿取出即可。

• 9、麪包桶裏依次放入，水，雞蛋，白糖，鹽（鹽和糖要對角放），麪包粉，酵母，選擇一個和麪程序。

• 10、一個程序結束後放入軟化好的黃油，再次選擇一個和麪程序，一共用了一個半程序直到出膜。

• 11、和好後取出揉圓（選擇的一次發酵法）。

• 12、平均分成6份。

• 13、取一個麪糰滾圓。

• 14、把所有面團滾圓後放入烤盤中，放入烤箱中發酵，裏面放一碗熱水，增加濕度。

• 15、發酵好後取出，發酵大概35分鐘，漢堡坯明顯變大，此時預熱烤箱180度5分鐘。

• 16、漢堡坯刷雞蛋液撒芝麻。

• 17、放入烤箱中層180度20分鐘，烤好後取出晾涼。

• 18、準備好夾漢堡的配料，生菜提前洗淨控幹水分，西紅柿洗淨切片。

• 19、漢堡坯晾涼後，從中間剖開。

• 20、開始組合漢堡包，依次是漢堡片，一沙拉醬，生菜，烤雞腿肉，芝士片，西紅柿片，沙拉醬，頂層的漢堡片，一份奧爾良烤雞腿堡就好了，開吃吧！

• 21、成品圖

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小竅門

液體預留10克，看麪糰的吸水率在決定添加，烘烤温度請根據自家烤箱設定，不可照搬；雞腿的味道根據自己喜歡選擇醃料，醃好的雞肉可以入鍋中煎熟，或者裹好麪包糠後入油鍋中炸熟也行。