新奧爾良雞腿披薩怎麼做-新奧爾良雞腿披薩的做法

烘焙
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“這次買到了柏札萊馬蘇裏拉乾酪，迫不及待地做了一次披薩，真的是很棒，不光拉絲效果好，口感也好！這個菜譜的量是一個9寸披薩。”

食材明細

餅底

高筋麪粉 （125克）
糖（3克）
鹽（2克）
酵母（2克）
水（65克）
黃油（6克）

配料

大蒜籽 （4瓣）
番茄醬 （2大勺）
胡椒粉 （1茶匙）
披薩草 （適量）
羅勒（適量）
黃油（適量）
新奧爾良烤肉料 （30克）

披薩餡料

雞腿（2個）
青柿子椒 （半個）
紅柿子椒 （半個）
洋葱（1個）
西紅柿 （1個）
馬蘇裏拉奶酪 （150克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

新奧爾良雞腿披薩的做法步驟

1、先來把雞腿肉去骨：我用的是琵琶腿，先在雞腿細的那一頭用刀切一圈，把皮和肉都切斷
2、然後縱切一刀，把皮和肉都切斷
3、然後把雞腿大頭朝下立起來，把肉往下一扯
4、看，雞肉很容易就脱離骨頭了
5、取30克新奧爾良烤肉料加20ml清水攪勻
6、雞肉切成丁，用加水調好的烤肉料拌勻，醃一晚（天熱的話要放在冰箱裏哦）
7、烤盤鋪上錫紙，把雞腿肉平鋪在錫紙上，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤10分鐘，取出待用
8、現在開始準備餅底：將麪粉、水、鹽、糖、酵母（注意酵母和鹽不要放在一起，以免影響發酵）放入盆裏，用筷子攪成絮狀，然後放入軟化了的黃油
9、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵至2倍大
10、麪糰發酵的時候可以炒披薩醬。（其實不做披薩醬也可以，就在餅底抹一層番茄醬再撒適量披薩草和羅勒，烤出來的披薩也一樣好吃）先把西紅柿去皮，用勺子把西紅柿表面刮一遍，這樣皮肉就分離了
11、輕輕把西紅柿皮揭下來
12、切碎西紅柿、4瓣大蒜籽、2/3個洋葱（我切洋葱會流淚，所以用料理機打碎洋葱）
13、炒鍋烤熱，放入適量黃油，黃油融化後下大蒜末爆出香味，然後倒入洋葱末炒香，再倒入西紅柿碎邊炒邊用鍋鏟壓壓，
14、西紅柿軟爛後加入1茶匙鹽、1大勺糖炒勻
15、再加入2大勺番茄醬炒勻
16、再加入1茶匙胡椒粉、1小勺披薩草，1小勺羅勒炒勻，然後蓋上鍋蓋煮一會兒（要注意別糊了）
17、當變得粘稠沒有湯汁就可以關火盛出來晾涼備用了
18、餅底面團發酵至2倍大，擀成圓餅。披薩盤裏刷一層油，把麪餅放進披薩盤，整形成邊上厚，中間薄的餅底，
19、用叉子扎滿孔（要扎透，防止烤得時候餅中間鼓起來），蒙上保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘（這是為了防止烤得時候餅底收縮變小）
20、青椒、紅椒和剩下的1/3個洋葱切絲
21、從冰箱裏取出鬆弛好的餅底（連披薩盤一起），用勺子壓出一個披薩圈
22、抹上一層披薩醬（我抹得有點太厚了，可以抹薄一點，也可以不炒披薩醬，就抹一層番茄醬，撒些披薩草、羅勒，簡單又好吃）
23、撒一層奶酪絲、鋪上雞腿肉、再撒一層奶酪絲、然後撒上洋葱絲、青、紅椒絲
24、最後撒上剩下的奶酪絲，放進預熱好的烤箱，中層，上下火200度烤20分鐘
25、美味與顏值並存的披薩出爐了，哈哈！