咖啡巧克力吐司的做法 咖啡巧克力吐司，用麪包機配方做的手工整形烤箱麪包 咖啡巧克力吐司怎麼做

“初衷用的是一個麪包機方子，後來忽然想勤奮一把，就整理成吐司的樣子…
成品居然比預期還好~所以這過程還是分享一下吧~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡巧克力吐司的做法步驟

• 1、速溶咖啡粉加入牛奶攪勻成牛奶咖啡備用。這裏的咖啡粉用的是不加糖、奶等成分的純咖啡粉。牛奶是涼的或是温的均可。將麪包粉、酵母、白糖、精鹽、全蛋液、牛奶咖啡投入麪包機桶，執行“發麪團”程序，開始揉麪。

• 2、大約揉10分鐘後，投入軟化的黃油，讓麪包機繼續揉麪團，待黃油全部揉入麪糰，終止麪包機程序，重新再啟動一次“發麪團”，繼續揉麪約20分鐘，直到麪糰可以拉出薄膜。這是麪包好吃與否的關鍵，如達不到拉膜程度，就再讓麪包機繼續揉麪團。

• 3、在麪包機結束揉麪前5分鐘左右，投入攪碎的巧克力。繼續揉，直至巧克力碎全部均勻揉入麪糰。

• 4、這時麪包機進入“發麪團”階段，將麪糰發酵至2.5倍大。如果室温較低，麪包機執行完程序麪糰可能還沒有達到預期大小，可關機繼續桶內發酵，直到發酵至2.5倍大。用手在發好的麪糰上戳一個洞，如不回縮就是發酵好了。

• 5、將發好的麪糰取出，在案板上輕輕揉去空氣，整形。

• 6、放入吐司盒。

• 7、將吐司模具加蓋，放到温暖處進行二次發酵，再次變成2.5倍大時，在麪包生坯表面刷上全蛋液。

• 8、將烤網放到最下層，烤箱200度預熱，預熱完成轉175度，上下火，放入模具，注意要拿掉蓋子。烤到15分鐘左右時，在模具上蓋一層錫箔紙，以防上色過深影響美觀和口感。全程烤制35分鐘左右，取出模具，在桌案上輕摔幾下防止回縮，倒出麪包，放到網架上晾涼，大功告成~

小竅門

麪包機制作麪包簡便易行，但賣相和口感比照烤箱整形麪包要差一些（皮較厚，口感略幹）。
不過，麪包機絕對是揉麪高手，可以讓麪糰短時間達到薄膜狀態，
所以吶，將麪包機與烤箱相結合，就可以做出較為完美的麪包啦

1，配方所需雞蛋可選擇40克左右小號雞蛋，其中25克加入麪包，剩餘部分用於刷面。
2，自制麪包不添加改良劑，老化較快，48小時內食用最佳。