奶酪包的做法 烘焙界無人不曉的麪包---奶酪包 奶酪包怎麼做
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“説起這奶酪包,估計在美食愛好者這個圈子裏,是無人不知無人不曉吧,正好家裏還有一塊奶酪不知道做什麼,於是也嘗試着做了一下,味道自然是很棒,不過在我看來,麪包的配方其實不那麼重要,用自己喜歡的配方都可以,與以前面包的不同主要在於夾上的餡料。
奶酪包在去年就已經流行了,現在仍是眾多面包店的招牌美食,最近去逛西點店,總看到奶酪包擺在顯眼的位置上。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶酪包的做法步驟
1、除黃油外,將其他原料揉均勻,再加入黃油,揉至可拉出薄膜的擴展階段。
2、揉好的麪糰進行第一次發酵。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的麪糰排氣後揉圓,放在模具裏進行二次發酵。
5、麪包發酵的過程中,來做餡料,將餡料裏的所有原料放在一起。
6、隔熱水攪勻,餡料就做好了。
7、麪糰發酵至兩倍大,上面刷一層牛奶。
8、入預熱好的烤箱進行烤制,烤好的麪包趁熱刷一層黃油。
9、稍晾涼後切成塊狀。
10、再將每塊切兩至三刀,不要切斷。
11、抹上奶酪餡,最後在麪包兩邊的切成也抹上奶酪,粘上奶粉即可。
小竅門
8寸圓模原料:高粉300克牛奶160克糖30克鹽1克雞蛋1個(50克左右)酵母3克黃油30克
餡料:奶油奶酪240克奶粉40克糖粉60克淡奶油50克(沒有可換成牛奶)
表層:牛奶黃油奶粉
烘焙:烤箱中下層,160度,25分鐘(根據自己的烤箱做調節)
1、剛烤好的麪包表層有點硬,刷上黃油後放一下就好了。
2、我給出的這個奶酪餡配方算是比較多的,如果喜歡少夾點,可以減少餡料配方。
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