全麥棍子麪包的做法 【全麥棍子麪包】簡單健康的手工主食麪包 全麥棍子麪包怎麼做
- 烘焙
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“麪包好吃,但是外面賣的或多或少都有一些添加劑什麼的,天天吃的話,還是自己做的要好一些,尤其是全麥的主食麪包。今天的這款全手工的【全麥棍子麪包】沒有油也沒有糖,真正的一款健康主食麪包。雖説第一次做,我還特意培養的中種,吃起來裏面特別的鬆軟,外面脆脆的,真的很不錯的麪包。雖説切口不是很理想,但是一點也不影響口感。喜歡的朋友不妨嘗試一下!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
全麥棍子麪包的做法步驟
1、中種麪糰加入温水和好後冷藏16小時發酵2.5倍以上起大泡,然後把主麪糰和好和中種麪糰混合揉至出膜,大約揉30分鐘左右進行醒發。
2、等麪糰漲發2.5倍以上就發好了。
3、然後反覆揉麪至表面光滑。
4、然後分成4份做長棍,剩下的弄成小餐包。取其中一個擀成圓形。
5、然後捲成卷。
6、然後放入鋪好油布的烤盤,進行二次醒發,醒發好後用刀劃幾刀。
7、然後醒發20分鐘左右漲發一倍以上放入烤箱100度10分鐘,然後轉200度中層烤25-30分鐘左右。
8、烤好的麪包房烤網上晾涼就可以食用了。
9、做好的麪包半涼或者剛好涼最好吃。
小竅門
1、可以用中種方法,也可以一次性用和麪發酵。
2、開刀的時候用斜刀發縫更好看一些。
3、喜歡脆皮的可以稍微多烤5分鐘。
4、烤箱的温度要看自己家的温度來調節。
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