芝麻如意餅乾怎麼做-芝麻如意餅乾的做法

“早就眼饞孟老師這道芝麻如意餅乾，只不過這種需要擀片卷型冷藏至硬的切割餅乾想想就讓人覺得費事費時，總是懶得動手。某日忽然感覺其實這類餅乾也有個好處——可以分段操作：在某個空閒把麪糰塑形凍起來，而後在下一個空閒取出來切片烘烤。當然，也得提前解凍才行。只要不那麼趕，一切製作都會變得輕鬆起來。
孟老師的餅乾一看就是有厚度，有塊頭。偏偏就喜歡小巧玲瓏的點心。所以，很不好意思，我這個只能算做孟老師的迷你版。沒有現成的黑芝麻粉，這個不要緊，製作起來很快，也很方便。所以，關於內餡的用料，也略改了改”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻如意餅乾的做法步驟

• 1、內餡用料

• 2、將黑芝麻和糖粉放入料理機

• 3、攪打成細末

• 4、餅乾麪糰

• 5、黃油軟化，加入糖粉

• 6、用打蛋器打發

• 7、加入蛋白

• 8、加入香草粉，用打蛋器打發成均勻糊狀

• 9、篩入低筋粉，泡打粉和玉米澱粉

• 10、拌成均勻面團

• 11、放在保鮮膜內，用手推成長方形

• 12、擀成大片

• 13、均勻地鋪上黑芝麻糖粉

• 14、從兩端相向捲起

• 15、用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏2小時至凝固

• 16、取出，去掉保鮮膜，切成0.6釐米厚的小片

• 17、擺入烤盤

• 18、放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，熱風循環，烤15分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右

• 19、表面表面金黃，出爐

小竅門

如果不急着用可以放入冷凍室保存，需要的時候提前取出，放在冷藏室解凍後切割。
如果比較趕時間，也可以將麪糰冷凍約30分鐘，但不要太久，否則太硬不易切割