圍邊黃桃慕斯蛋糕怎麼做-圍邊黃桃慕斯蛋糕的做法

“還在擔心慕斯蛋糕不好脱模麼？還在擔心脱模後的蛋糕形狀會塌掉嗎？那就給蛋糕圍個邊邊嘛~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

圍邊黃桃慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清蛋黃。

• 2、蛋黃加20克細砂糖。

• 3、打發至顏色發白，體積膨脹。

• 4、蛋白加20克細砂糖打至濕性發泡。

• 5、將少許蛋白加入蛋黃糊中。

• 6、用手動打蛋器以畫圈的方式攪勻。

• 7、取1/2的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 8、再將蛋黃糊倒入剩下的1/2蛋白中。

• 9、翻拌均勻成蛋糊。

• 10、分次篩入低粉，翻拌至完全均勻的麪糊。

• 11、將麪糊裝入裱花袋中，在墊有油紙的烤盤上擠出圍邊的形狀。

• 12、180度烤12分鐘。

• 13、烤好的圍邊一邊用刀切整齊，排入6寸圓模中。

• 14、再做蛋糕夾層，用剩下的麪糊擠出合適大小的兩片圓形蛋糕片。

• 15、取一片墊在圓模底部。

• 16、慕斯預拌粉用温水溶解。

• 17、加入果醬拌勻。

• 18、加入打至6成發的淡奶油，拌勻成慕斯糊。

• 19、在圓模中倒入一半的慕斯糊。

• 20、放上另一片圓形蛋糕片。

• 21、倒入剩下的慕斯糊，輕輕震盪使表面平整。

• 22、裝飾上喜歡的果肉，在冰箱冷藏過夜即可。