高顏值蜜桃慕斯蛋糕怎麼做-高顏值蜜桃慕斯蛋糕的做法

烘焙
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“水蜜桃豐收季，各種蜜桃甜品相繼蹦出，但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻，做法不但簡單，每吃一口都是幸福的味道~”

食材明細

主料

低筋麪粉 （40克）
蛋黃（4個）
蛋白（4個）
大水蜜桃 （1個）
奶油奶酪 （150克）
細砂糖 （15克）

輔料

牛奶（40克）
玉米油 （40克）
細砂糖 （40克）
檸檬（半個）
酸奶（50克）
吉利丁片 （10克）
淡奶油 （150克）

調料

鹽（1克）
檸檬汁 （幾滴）
水（200克）
細砂糖 （60克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
神級（難度）

高顏值蜜桃慕斯蛋糕的做法步驟

1、蛋糕底：蛋黃糊~牛奶40克玉米油40克低筋麪粉40克鹽1克蛋黃4個蛋折霜~蛋白4個檸檬汁幾滴細砂糖40克或者餅乾底：消化餅乾80克黃油40克糖漬蜜桃：大水蜜桃1個水200克細砂糖60克檸檬半個慕斯糊：奶油奶酪150克酸奶50克吉利丁片10克淡奶油150克細砂糖15克蜜桃鏡面：糖漬蜜桃液150克吉利丁片5克夾心：糖漬蜜桃丁適量表面裝飾：淡奶油50克細
2、選擇顏色紅一點的水蜜桃，洗淨將皮削下，果肉切成小丁。
3、糖和水放入奶鍋中，煮到糖化，把桃子丁放進去煮到沸騰，把桃子皮放進去繼續煮。
4、煮到桃子丁變軟，桃子皮顏色變淡，晾涼放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
5、準備戚風蛋糕片部分材料。
6、牛奶和油充分乳化，加入低筋麪粉、鹽攪拌均勻，蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入麪糊中，蛋白加檸檬汁備用。
7、蛋黃糊攪拌均勻，蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
8、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻，倒入三能金盤。
9、放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分鐘。
10、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圓形。
11、慕斯圈下面放上慕斯墊片，把蛋糕片放進去。
12、奶油奶酪室温軟化後，攪打順滑。
13、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
14、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
15、淡奶油加糖打發至六分發，倒入奶酪糊中攪拌至順滑。
16、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用，先倒一半慕斯糊，加上一層糖漬桃子丁。
17、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，邊緣清理乾淨，送入冰箱冷藏1小時。
18、過濾出150g糖漬桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波爐叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌勻，緩慢倒在慕斯蛋糕上。
19、繼續冷藏3小時，用吹風機圍着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出來，注意觀察，不要把慕斯吹化了，表面按個人喜好稍做裝飾。