蜜桃慕斯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋糕餅底原料：雞蛋1只、白糖25克、低筋麪粉30克；做法：雞蛋回温後打散，加入糖，打至蛋液濃稠變厚；篩入低粉，切拌均勻；裝入裱花袋，在烤盤上鋪油紙，擠出一個17CM的圓形；烤箱預熱180度，烤約10分鐘；晾涼後切出15cm的圈

2. 糖水蜜桃原料：水蜜桃3只，70克白糖；做法：水蜜桃（偏硬）去皮，切大塊；放入格拉斯盒，加白糖；蒸鍋加水，蒸半小時左右；冷藏一晚

3. 紫蘇果凍原料：紫蘇3片、糖水蜜桃1只、明膠1片、80克桃汁糖水、檸檬皮1只；做法：紫蘇葉清洗，切成細末；明膠隔水溶化，加入桃汁中；蜜桃切小丁，研磨檸檬皮，加入桃汁；混合拌勻後倒入11cm的容器內進冰箱急凍

4. 意大利蛋白霜原料：蛋白2個、30克水，100克糖；做法：鍋內加水，倒入80克糖，燒開至100度的糖漿；蛋白打出泡後加20克糖，打發至濕性發泡；糖漿慢慢加入蛋白中，打發至中性狀態待用

5. 白桃慕斯原料：桃泥200克、鮮奶油70克、半隻檸檬汁、明膠2片、50剋意大利蛋白霜；做法：糖水蜜桃放入攪拌機打成泥，取200克，加入檸檬汁；明膠隔水溶化後與蜜桃泥拌勻；鮮奶油打至偏中性，與蜜桃泥拌勻；拌入意大利蛋白霜，儘量不消泡

6. 紅桃慕斯原料：桃泥200克、鮮奶油70克、明膠2片、蔓越莓利口酒5湯匙、50剋意大利蛋白霜；做法：桃泥取200克，加入利口酒調色；明膠隔水溶化後與蜜桃泥拌勻；鮮奶油打至偏中性，與蜜桃泥拌勻；拌入意大利蛋白霜，儘量不消泡

7. 組合：將餅底放入慕斯圈內，倒入紅桃慕斯入冰箱急凍；在成型的慕斯中間放入紫蘇果凍；繼續倒入白桃慕斯，抹平表面進冰箱；第二天用熱毛巾捂一下脱模後裝飾；餅乾用溶化的巧克力沾上