黃桃慕斯怎麼做-黃桃慕斯的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

黃桃慕斯的做法步驟

• 1、先準備海綿蛋糕材料

• 2、大開一罐黃桃，把水瀝出待用，黃桃放入料理機打成泥

• 3、雞蛋蛋黃蛋白分開

• 4、蛋黃加入玉米油拌勻

• 5、加入50g黃桃泥拌勻

• 6、篩入低粉拌勻

• 7、輕輕拌勻，不要過分攪拌

• 8、蛋白分次加入白砂糖攪打

• 9、蛋白打到全發

• 10、取三分之一蛋白到蛋黃糊裏拌勻

• 11、然後將拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白裏

• 12、用切拌的方法拌勻，倒入模具裏，烤箱120℃預熱烤一個小時左右

• 13、下面做慕斯糊，兩片半的吉利丁放冷水裏泡軟

• 14、去50g黃桃水隔水加熱，放入吉利丁融化

• 15、吉利丁溶液倒入剛剛做蛋糕剩下的黃桃泥裏拌勻

• 16、淡奶油倒入無水無油的盆裏，加入20g糖粉，打到七分發，因為黃桃很甜，所以這裏的糖不多

• 17、黃桃糊倒入淡奶油裏拌勻

• 18、攪拌均勻即成黃桃慕斯糊

• 19、海綿蛋糕片成三片，這裏用了兩片即可了，把邊上修剪一下放入模具

• 20、倒入適量慕斯糊後放入第二片，然後倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏3個小時定型

• 21、剩下的半片吉利丁泡軟

• 22、黃桃切片

• 23、擺上花形到蛋糕上

• 24、吉利丁加40g黃桃水隔水加熱至融化

• 25、用勺子將吉利丁水均勻的澆在蛋糕上，在入冰箱冷藏兩個小時，取出後用電吹風在模具邊上吹上幾秒出模即可